INGREDIENTES Masa bomba Agua 250 cc Manteca 100 g Sal 10 g Azúcar 10 g Harina de trigo 0000 150 g Huevos 4 Armado Crema chantillí 400 g Chocolate rosa 200 g Chispitas de pastillaje c/n
PROCEDIMIENTO Masa bombaHervir el agua junto con la manteca, la sal y el azúcar.
Cuando rompa hervor, agregar la harina de golpe. Mezclar con cuchara de madera o silicona sobre el fuego para integrar los ingredientes.
Secar la masa sobre el fuego hasta formar una bola que se despega de la cacerola.
Colocar la masa en una batidora y dejar que pierda un poco de calor.
Cascar los huevos en un bol e incorporarlos de a poco, mezclando constantemente. Si se desea, puede hacerse a mano con una cuchara de madera o batidor de alambre.
Una vez que se integraron perfectamente los ingredientes, debe quedar una masa lisa, ligera y brillante. Al levantar un poco de preparación con una cuchara, la masa debe caer formando un pico o una V.
Colocar en una manga y realizar copetes de masa sobre una placa enmantecada.
Aplastar los picos de masa con la yema del dedo dedo humedecido en agua y llevar al horno a 200°C durante 5 minutos para que levanten. Luego bajar la temperatura a 160°C para secar el interior.
ArmadoRellenar las bombas con crema chantillí.
Sumergir las puntas en chocolate rosa y decorar con chispitas de pastillaje.
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