Ingredientes para la masa:
250 g. de harina de fuerza (Haricaman)
125 g. de cacao Valor
20 g. de levadura fresca de panadería
50 g. de azúcar
1 huevo
150 g. de yogurt líquido o nata líquida de montar
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de café soluble
1 huevo batido para pintar
Ingredientes para la crema:
500 ml. de leche entera
1 sobre de flan Chino Mandarín
2 cucharadas de cacao valor
100 g. de azúcar
Elaboración:
Se mezclan los ingredientes de la masa con una espátula o cuchara hasta lograr una bola que no se pegue a las manos y sea manejable (tipo arcilla o plastilina), se deja reposar una hora o un poco menos.
Mientras, haremos la crema de chocolate siguiendo las instrucciones del paquete de flan. Dejaremos que el flan alcance la temperatura ambiente dentro del cazo mientras esperamos que la bola crezca en un lugar apartado del frío y tapado con un paño.
La bola habrá aumentado de tamaño. Se aplana en una encimera sobre papel film y se hace un rectángulo.
A continuación se esparce la crema en el rectángulo y se va enrollando como un brazo de gitano.
Como este.
Aquí empieza la tarea más dificil, cortar sin que se rompa ni se salga la crema (por eso tiene que quedar algo espesa y no estar caliente).
Y trasladar al molde para hornear. Esto resulta más fácil con una espátula ancha.
Ya está, centradito. Los demás trozos alrededor.
Ahora lo dejaremos reposar media hora más. Mientras podemos calentar el horno a 180 grados con calor desde abajo hacia arriba.
Ya ha crecido un poquito más y es la hora de pintarlo con un huevo batido y hornearlo durante 20 minutos o media hora. Cuando esté cocido se sabe porque al pinchar está consistente, pero la crema está blanda.
Una vez frío, la crema se hace más sólida.
P.D.:Si no os gusta el chocolate, aqui lo teneis sin chocolate. http://www.facilisimo.com/anavall/blog/cocina/recetas-postres/chinoise-de-crema-en-panificadora_821516.html
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