Hola a todos! Ya comenzaron a aparecer las primeras frutillas, por lo que se me ocurrió que esta semana publicaré recetas con frutillas! Que delicia roja!
Las frutillasson muy versátiles, combina con la vainilla, con todas las frutas, con el chocolate, el pistacho, cremas, hasta con el picante!!!
Este es un ejemplo de Naked Cake o torta desnuda, acá no se tratará de encubrir el relleno o el bizcochuelo.---> para mas info hazclick AQUÍ
Y queda simplemente genial!
A cocinar se ha dicho!!!
1roponé música! ahora estoy un poco obsecionada con los cover de Boyce Avenue! <3 parezco una adolescente cuando me gustaban los BSB jaja =D
2doorganiza tu Mise en Place (y esto?todo lo que vamos a usar para producir!)
3ro!!!!PRENDÉ EL HORNO!!!! A 180°C si tiene un horno a gas y 160°c si tienes un horno eléctrico convector.
Para el merengue:
4 claras a temperatura ambiente, à las pueden sacar cuando hagan el bizcochuelo o lo hacen el día anterior.
Una pizca de sal
200g de azúcar impalpable.
Salsa de Frutillas:
300gr de frutillas (cortadas)
65gr de azúcar
1 cdita de esc de vainilla
1 cdita de kirch
1 cda de jugo de limón
½ cda de almidón de maíz
100cc de agua
EXTRAS!
300 gr de Crema de leche + 100gr de azúcar + esc de vainilla = Crema chantilly
200gr de frutillascortadas
Y las más bellas frutillas para decorar
Para el merengue cocido:
Vamos a usar el horno apaga de después de cocinar la torta. Si lo hacen el día anterior prendemos el horno a 120°C
Enmantecamos una bandeja limpia y la llevamos a frío.
Batimos las claras hasta formar una buena espuma, agregamos la pizca de sal y seguimos batiendo 1 minuto más
Añadimos el azúcar en forma de lluvia. Batir hasta hasta formar un merengue consistente.
Colocamos en una manga con un pico liso o rizado.
Hacemos copos grandes de merengue sobre la bandeja. También pueden hacer barritas para decorar.
Llevamos al horno. Dejamos ahí hasta que se seque.
Reservamos para el armado en un lugar seco y en un taper herméticamente cerrado.
Para la salsa de frutillas:
En una olla mezclar todos los ingredientes.
Llevamos a fuego. Hierve y esperamos 3 minutos. Retiramos del fuego y llevamos a heladera hasta que lo usemos.Bizcocho casero esponjoso
Vamos a necesitar 1 molde de 24cm ó 3 de 18cm.
Enmantecamos nuestro molde y solo espolvoreamos harina en la base (esto se debe a que si también colocamos en los costados la mezcla al crecer va ser detenida por esta harina y va a promover el crecimiento de la panza que a veces se le forma).
Batimos los huevos hasta formar una espuma y le comenzamos a incorporar en forma de lluvia el azúcar. Batimos hasta lograr el punto letra como sale en la imagen--->
Tamizamos la harina aparte y luego la vamos incorporando de a poco a la preparación de huevos.
Derretimos la manteca en un bowl pequeño. Le incorporamos la esc de vainilla.
A la manteca le agregamos un poco de la preparación de huevos y mezclamos hasta unir. (esto es para igualar densidades)
Lo incorporamos a la mezcla de huevos mezclando de forma envolvente.
Separamos ¼ de esta preparación en un bowl aparte
A esa preparación le añadimos la pulpa de frutilla y los 50gr de harina extra, mezclamos de forma envolvente.
Vertemos la ½ de lo que nos sobró de la primera preparación, en el molde.
Ahora incorporamos la mezcla de frutilla haciendo una figura de espiral.
Agregamos el resto de la primera preparación.
Recién podemos abrir el horno pasados los 30 minutos para ver si va en buen camino. Sabemos que está listo cuando al pinchar con un palillo para brocheta el mismo sale limpio.
Lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla o sobre un repasador limpio y seco.
Cuando enfría lo envolvemos en film y guardamos en la heladera.
Armado:
Cortamos el bizcochuelo en 3
A la primera capa le agregamos la crema y en el centro las frutillas y aquellos merenguitos que salieron fieritos. Volvamos un poco de nuestra salsa sobre esta capa, no importa si se vierte por los costados. Hacemos lo mismo cuando armemos la segunda capa.
Ponemos nuestro última capa de bizcochuelo y ponemos sobre el mismo un poco de crema.
Agregamos las frutillas intercaladas con nuestros copos de merengue.
Yo al final agregué también los bastoncitos de merengue.
Vieron que receta fácil? Si es un poco larga de hacer pero vale la pena y se van a lucir!!!
No te olvídes de dejar tu comentario
Si tenes alguna duda escribíme y te ayudo!!
Saludos!!
Andrea Jerez
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