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Receta Fácil de Swiss Buttercream (Buttercream de merengue suizo)



Hola!! ¿Cómo están? Hoy les traigo esta receta

es un básico para todos mis tortas. Super deliciosa y muy fácil de hacer! Hice un video tutorial para que ustedes en “vivo” que esta receta funciona!! Lo subí al IGtv de instagram en 2 partes..

Ver video Parte 1

Ver video Parte 2



200gr de Manteca

250gr de Azúcar

200gr de claras de huevos

Esencias a gusto



Antes que nada, como siempre digo, lean las recetas o vean el video. Cuando uno hace una receta no hay que hacer nada de forma improvisada.

Preparamos los ingredientes y los ordenamos según el orden que los vamos a usar.

Y comenzamos!!

Porcionamos la manteca en cubos. Si hace mucho calor y volvemos a llevar a la heladera (Yo te digo cuando sacarla de la heladera). Si hace frio o esta templado, hay que dejarla afuera.

En un Bowl a baño maría colocar la manteca y el azúcar. Mezclar con un batidor (no batir!) hasta que el azúcar haya desaparecido y esté caliente al tacto. Cuando digo caliente al tacto, quiero decir que no puedas mantener el dedo en la mezcla, obviamente sin que la clara coagule. Hago incapie en esto porque las bacterias como la salmonella o la e colli no sobreviven a temperatura superiores a los 40/45 grados y es el punto que si o si hay que llevar las claras con el azúcar.

(Este es el momento para sacar la manteca porcionada de la heladera)

Llevamos a la batidora y batimos hasta formar un esponjoso y firme batido. En el video les explico cual es ese punto.

Ver video parte 1

Cuando el bowl al tacto este bien frío o a temperatura ambiente, de a poco vamos agregando la manteca.

Batimos a máxima velocidad, necesitamos hacer una emulsión. Es por ellos que es necesario que la mezcla este fria, si en tu cocina hace mucho calor, te recomiendo que una vez incorporada la manteca, pongas la mezcla en la heladera 20min o en congelador por 10 min, antes de seguir batiendo. Para aquellos que tienen batidora eléctrica a mano, en el video les explico como hacer para que les salga bien.

Cuando veamos que la mezcla a emulsionado agregamos esencia de vainilla, unificamos y páramos la batidora.

Cambiamos el batidor globo (el de batidos livianos) y ponemos la lira ( el de batidos pesados). Si no tienes este batidor, agarra una espátula y mezcla hasta formar una mezcla lisa y sedosa. Para los que usan la lira, a baja potencia, baten hasta lograr la misma consistencia.

Podemos usarla inmediatamente o lo podemos guardar en la heladera por 7 días o en el freezer por 3 meses. Cuando la saquen del frío dejen que se atempere y luego batan hasta que tome la consistencia y textura deseada.

((( un consejo, cuando usen una crema o preparación que tienen en heladera o congelador, úsenlo y consúmelo de forma inmediata. No porque hagan una preparación, sin cocción, por ejemplo cobertura de una torta, la misma tiene una vida útil de unos 7 días extra. Por lo cual tengan mucho cuidado y más si venden esos productos. Espero ser clara en lo que puse)))

Ver video parte 2

Este buttercream es super delicioso y lo pueden saborizar con lo que quieran. También ponerle los colores que se les ocurra, les recomiendo los en pasta o en geles.

Espero que les guste esta receta

Les mando un abrazo

Andrea

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