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Buttercream swiss merengue




Siempre estoy enseñando como hago las tartas, decoro las galletas y recetas fáciles pero deliciosas.

Ya tocaba que empezara a enseñaros las cremas que utilizo para rellenar las tartas y empezaremos con las básicas, ya que si sabes la base puedes desde allí dejar volar tu imaginación.

La clásica Buttercream esta realmente deliciosa pero hoy os traigo una variante que para los no muy amantes de la buttercream por su dulzor esta les va a encantar.

EL BUTTERCREAM SWISS MERENGUE

Me encanta su textura y para cubrir las tartas es ideal.

Empezamos con los ingredientes:


300 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 gr. de azúcar
100 gr de clara de huevo.

No hace falta que las claras sean pasteurizadas ya que las cocinaremos y evitaremos cualquier riesgo.




Calentaremos al baño maría las claras con el azúcar hasta alcanzar una temperatura de 55 grados.

Recordar ir removiendo durante el proceso para que se mezcle y disuelva bien, y no se nos cuezan las claras.

Si no tenéis termómetro podéis ir comprobando tocando con la yema de los las claras y al frotar dedo con dedo no tenemos que notar el granulado del azúcar.



Una vez tengamos la temperatura deseada llevaremos las claras a la batidora y empezaremos a batir a velocidad media hasta que formemos un merengue y este frío.

No dejaremos de batir si el bol o el merengue siguen tibios, ha de estar frío.



Añadimos la esencia de vainilla ( o el sabor que queramos) y batimos un minuto más.



Ya tenemos nuestro Merengue Suizo tradicional hecho, con su típico pico curvado pero firme.

No caigáis en la tentación de coméroslo, esperar que haremos una deliciosa crema con un solo paso más.



Añadimos a la batidora la mantequilla a temperatura ambiente i seguimos batiendo hasta obtener una crema suave y realmente sedosa.



Ya tenemos nuestra crema supersedosa, una verdadera maravilla para el paladar, pruebala y me cuentas, seguro te encantara.



Ideal para rellenar nuestras tartas.



Y genial para conseguir esos bordes rectos que tanto nos fascinan.

Pruebala, no te arrepentirás y cuando lo hagas, déjame un comentario, me encantará saber lo mucho que te ha gustado.

Mil besos dulces!!

Eva
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