La swiss merengue buttercream, para mi gusto, es mucho más suave que la buttercream normal, además no se nota al paladar el granulado del azúcar que lleva, sin embargo para que no notes el azúcar glass en la buttercream normal tienes que estar batiendo muchísimo rato, yo desde que he probado esta receta, me decanto por seguir haciéndola, la verdad que no os va a decepcionar en absoluto, además, que una vez hecha, os dan ganas de comérosla a cucharadas..
Bueno, no me enrollo más y os dejo con la receta.
Ingredientes cupcakes
- 250 gr. de harina
- 200 gr. de azúcar
- 1 sobre de levadura
- 120 ml. de leche
- 120 ml. de aceite de girasol
- 2 huevos
- 80 gr. de chocolate blanco fondant, derretido.
Paso a paso cupcakes
- Precalentar el horno a 180º
- Tamizar la harina y la levadura en un bol y reservar.
- En otro bol, batir el azúcar, el huevo, la leche, el aceite y mezclar muy bien, que quede todo bien integrado.
- Incorporar la harina y la levadura tamizadas a la mezcla poco a poco y mezclar muy bien hasta que también queden bien integradas en la mezcla.
- Añadir el chocolate blanco derretido y mezclar bien.
- Colocar en el molde de cupcakes los papelitos, y rellenar hasta 3/4 de su capacidad.
- Lo horneamos a 150º unos 35 minutos para que queden bien hechos y planitos, cada horno es un mundo, así que si quieres saber si ya están listos para sacar los pinchas en el centro con un palillo, y si sale limpio es que ya están listos.
- Una vez los saques, los dejas enfriar en su molde unos 3 minutos y luego los sacas del molde y los pones a enfriar sobre una rejilla.
Ingredientes Swiss Merengue Buttercream de chocolate blanco
- 3 claras de huevo (unos 100 gr.) (es aconsejable utilizar claras de huevo pasteurizadas ya que aguantar mucho mejor, pero yo no tenía y utilicé la clara de 3 huevos).
- 100 gr. de azúcar blanco
- 300 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 pizca de sal
- 100 gr. de chocolate blanco fondant derretido y a temperatura ambiente.
Paso a paso Swiss Merengue Buttercream de chocolate blanco
- Ponemos en un bol las claras de huevo y la pizca de sal y calentar al baño María, batir un poco con unas varillas para romperlas.
- Añadimos el azúcar en 2 o 3 veces y con las varillas vamos removiendo, para facilitar que se vaya derritiendo el azúcar y no se nos cuajen las claras.
- Removemos hasta conseguir que el azúcar se haya derretido dentro de las claras (para comprobarlo podemos tocar con el dedo un poco y si no notamos el azúcar granulado es que ya está disuelto).
- Una vez el azúcar esté disuelto, sacamos del baño María, y batimos las claras con el azúcar disuelto con la batidora eléctrica de varillas, tenemos que conseguir que se monten al punto de nieve, hasta que cuando demos la vuelta a las claras no se caigan.
- Si todavía la mezcla de claras y azúcar está caliente, habrá que dejarla reposar en la nevera para que se enfríe, ya que si hacemos la crema así, se nos estropeará, tiene que estar fría.
- Una vez estén al punto de nieve, vamos añadiendo la mantequilla poco a poco, hay un momento en que parece que la mezcla se corta, pero no os preocupéis, es normal, tenemos que seguir batiendo hasta conseguir una textura suave.
- Después de integrar bien la mantequilla con las claras al punto de nieve, añadimos poco a poco el chocolate derretido (que ya se habrá enfriado, si está caliente nos estropeará la mezcla) y mezclamos bien todo.
- Cuando el chocolate esté bien integrado a la mezcla, ya tendremos la swiss merengue buttercream para decorar nuestros cupcakes!!! (también podemos utilizar esta crema para rellenar tartas o cubrir tartas, está exquisita!).
Y cogemos nuestra manga pastelera, colocamos la boquilla que más nos guste y a decorar estos deliciosos cupcakes!!! (no se vale comérsela a cucharadas jejejeje)..
Bueno, espero que os haya gustado la receta de hoy... estos cupcakes están de... MUERTTTTTTTEEEEE...
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<3 Un besote muy muy sweeeeeeeeeeettttttt muaaaaaa <3
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