Duendes en mi Cocina Idea guardada 1 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

SWISS BUTTERCREAM

SWISS BUTTERCREAM

Hola amig@s, sois muchos los que me habeis pedido que publique la receta de una buena Buttercream, pues bien, para mi la mejor de las mejores es la SWISS BUTTERCREAM, con diferencia, al incorporarle merengue queda muy suave y sin ese sabor a mantequilla que a tanto nos disgusta.

Cuando te pones a hacer una buttercream te das cuenta que es una crema de mantequilla de las que, al menos yo, hacía de muy jovencita cuando empezaba a hacer cremas, con lo que las inspiraciones americanas no son tantas, jajajajaja.

Bueno vamos con la receta y luego os cuento otra cosa importantísima para la buttercream perfecta,



150 gr. de claras de huevo

300 grs. de azúcar glas

400 gr. de mantequilla FRIA, esto es lo que nadie dice, que la mantequilla debe de estar muy fría, la cortais en cuadraditos y la meteis en la nevera

Teneis que hacer un merengue suizo, ¿ cómo ? pues muy fácil, poneis la claras y el azúcar en un bol metálico o que aguante el calor, éste lo poneis en una olla al baño maría y con las varillas y al fuego empezais a batir hasta que el azúcar se disuelva, estará el recipiente muy caliente. Lo sacais de la olla de baño maría y seguireis batiendo, hasta que se enfrie y se tengais un merengue firme. Yo lo hago en el bol de la Kitchen y cuando lo he sacado de la olla, pongo el bol en la kitchen con las varillas y al menos lo tengo 15 minutos. 

Una vez tengas hecho el merengue empiezas poco a poco a incorporar la mantequilla, mantequilla no margarina. Cuando te queda poca por incorporar veras que cambia la textura y empieza a endurecer. 

Cuando ya la tengas toda incorporada sigues batiendo, cuanto más mejor. 

Y ya está. 



En este momento puedes hacer magia y transformarla en algo increiblemente bueno para el paladar. Le incorporas sabores como frutas en pasta o mermeladas. Que no te de miedo, por ejemplo, para la cantidad que os he puesto yo le incorporo un bote entero de mermelada de melocotón. 

La que teneis en la foto es de ciruela, yo hice mermelada de ciruela y se la incorporé. Podeis jugar con los sabores y fruta que más os guste, queda espectacular.

Os recomiendo que las mermeladas cuanto más espesas sean mejor. 

Espero que os venga bien esta receta, probarla y me contais y si teneis alguna duda os la resolveré encantada. 

Besitos

Fuente: este post proviene de Duendes en mi Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

BARCA ESPETERA

BARCA ESPETERA Esta tarta me la encargaron del chiringuito EL DEO, evidentemente algo que no puede faltar en un chiringuito malagueño que se precie, es la barca de espetos, pues aquí la teneis, pero e ...

San Mamés, la Catedral

SAN MAMES, LA CATEDRAL Hola a tod@s, en más de una ocasión, os he comentado que los retos nos lo poneis vosotros y los límites nadie, jajajajaja. Cuando hace dos semanas nos preguntaron si podíamos ...

PASTEL RAFFAELLO

PASTEL RAFFAELLO Y llegando la navidad todos sabemos que nos apetecen cosas (dulces) de las que no nos acordamos en todo el año. La casa Ferrero Rocher, nos deleita con sus famosísimos bombones y los ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres coberturas crema de merengue suizo ...

CREMA DE MERENGUE SUIZO (SWISS MERINGUE BUTTERCREAM)

¡Hola amigos! Como os prometí hace varios posts, os traigo hoy la Crema de Merengue Suizo o Swiss Merengue Buttercream, que seguro con este nombre también os suene. Es una crema suave, untosa y sedosa. Con cuerpo y con suficiente consistencia para usarla como relleno de tartas o también como cobertura. si la aplicamos con una espátula nos quedará una superficie lisa y bien cubierta; incluso la p ...

swiss meringue buttercrea recetas postres

Para endulzar la vuelta: Swiss Meringue Buttercream

Para endulzar la vuelta: Swiss Meringue Buttercream

Pues nada, ya tocó. Después de mes y medio toca volver a casa ¡y con ganas!. Porque para mi desgracia en los países que hemos estado no se comen muchos dulces o al menos lo que nosotros entendemos como dulces (piña con sal y pimienta no cuenta) Solo en dos ocasiones encontré magdalenas, cupcakes, napolitanas.... uhmmmm Ya tenía yo ganas de ponerme a tartear y dulcear, que la casa oliera a b ...

general buttercream- ganaches y demás familia.

Merengue suizo /Swiss Meringue buttercream

El merengue Suizo es una riquísima crema ,que podemos utilizar para infinidad de pasteles, todo tipo de postres o repostería.Tiene una consistencia mucho más suave que una mantequilla y que podemos hacer en infinidad de sabores. Yo hoy os he preparado de frambuesas que es muy facilita de hacer, pero como os digo podéis hacerla del sabor que más os guste. Necesitamos: 2 claras de huevo XL 300 gr de ...

recetas postres cupcakes cupcakes chocolate blanco ...

CUPCAKES CHOCOLATE BLANCO CON SWISS MERENGUE BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO

Buenas tardes, mis dulces seguidor@s, ¿cómo estáis hoy? hoy es domingo, un día tranquilito para estar en casa y merendar unos deliciosos cupcakes, y hoy os traigo la receta de cupcakes de chocolate blanco con swiss merengue buttercream de chocolate blanco también, y es que el chocolate blanco me encanta, ¿se nota? jejeje. La swiss merengue buttercream, para mi gusto, es mucho más suave que la bu ...

buttercream RECETA swiss meringue buttercream ...

Swiss merengue buttercream 

Buenos días! Hoy os traigo el relleno para tartas que cambiará vuestras vidas! cuando lo probéis, no vais a querer utilizar otro relleno, de verdad. Es tan suave y delicioso... Tengo clientas que no son demasiado golosas y que el buttercream tradicional se les hacía muy pesado así que había que buscar una alternativa que les satisficiera, así llego el swiss buttercream a mi vida. Es perfecto tanto ...

recetas postres layer cake layer cake de fresa y limón ...

Triple lemon strawberry layer cake with strawberry swiss meringue buttercream

Esta es la tarta que hice para el cumpleaños de mi mami. A ella como a mi le gustan mucho las fresas, así que la tarta le encantó. Me encantan los layer cakes y desde que hace algún tiempo descubrí el blog de Sweetapolita mucho más. Y es que esta página me tiene enloquecida. ¡¡Quiero hacer todas sus recetas!! Esta receta está adaptada de su layer cake de arándanos y de su receta de buttercream de ...

buttercream coberturas repostería crema de mantequilla ...

Buttercream básico y Swiss Meringue Buttercream

Frosting es el nombre general que en inglés americano se da a toda cobertura que se usa en repostería creativa. El buttercream, por tanto, es un tipo de frosting, en concreto, la cobertura estrella para decorar los cupcakes. Aunque veamos multitud de buttecream con colores, sabores y aromas distintas, el buttercream básico, la crema de mantequilla estándar que sirve de base a todos ellos, es la mi ...

CREMAS RECETAS SWISS MERENGUE ...

Buttercream swiss merengue

Siempre estoy enseñando como hago las tartas, decoro las galletas y recetas fáciles pero deliciosas. Ya tocaba que empezara a enseñaros las cremas que utilizo para rellenar las tartas y empezaremos con las básicas, ya que si sabes la base puedes desde allí dejar volar tu imaginación. La clásica Buttercream esta realmente deliciosa pero hoy os traigo una variante que para los no muy amantes de la b ...

swiss meringue buttercream merengue suizo recetas postres

Swiss Meringue Buttercream

Swiss Meringue ButtercreamHola! Para mi esta receta es lo mas parecido a la perfeccion la tome del blog Sweetapolita, la crema queda suave no es extremadamente dulce y se mantiene mas en tiempo de calor que la crema de mantequilla sin cocinar.Espero la disfruten y dejen sus comentarios. este blog es para que todo aquel les guste la repostería aporte su granito de arena con sus ideas e inventos.Tod ...

recetas bizcocho chocolate cake ...

Tarta de chocolate con swiss meringue buttercream de toffee y fresas

Uyuyuyyyy!!! menuda combinación de ésta tarta!!!… explosiva sin duda pero que os puedo decir, tenía que sorprender a mi jefe!! y creo que con esta Tarta de chocolate con swiss meringue buttercream de toffe y fresas lo he conseguido! Como ya os había comentado en post anteriores, si se trata de rizar el rizo … hace unos meses compagino Dulce Decoración con un trabajo paralelo, sincerame ...