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Merengue suizo /Swiss Meringue buttercream



El merengue Suizo es una riquísima crema ,que podemos utilizar para infinidad de pasteles, todo tipo de postres o repostería.Tiene una consistencia mucho más suave que una mantequilla y que podemos hacer en infinidad de sabores. Yo hoy os he preparado de frambuesas que es muy facilita de hacer, pero como os digo podéis hacerla del sabor que más os guste.

Necesitamos:

2 claras de huevo XL

300 gr de azúcar

450 gr de mantequilla ( cortada en trozos y a temperatura ambiente )

2 cucharadas de mermelada de frambuesa

1cucharadita de extracto de frambuesa

Preparación:

Poner al fuego un cazo al baño maría,con las claras y el azúcar y remover con varillas (para evitar que se nos cuajen) hasta que las claras hayan blanqueado.

Pasar las claras tal cual (calientes)a la batidora y montarlas hasta que estén frías,(lo notaremos tocando el bol de la batidora).

Sin dejar de batir añadiremos los taquitos de mantequilla poco a poco.En este punto pude ocurrir que parezca que la crema se ha cortado, pero no es así (Que no cunda el panico!!)Seguiremos batiendo y veremos que poco a poco se va mezclando otra vez todo.

Añadimos la mermelada y el extracto y continuamos batiendo.

Dejaremos que el swiss merengue tenga consistencia muy firme y ya está.

Conservamos en el frigorífico hasta que lo vayamos a utilizar.

Espero que os guste y cualquier duda preguntar !!

Otras buttercream y merengues: 

Merengue Italiano

Crema de queso mascarpone y dulce de leche



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