Tortitas de bacalao en su salsa con camarones

Si te gustan las tortitas de bacalao, esta receta te encantará, porque las cocinamos con una salsa y camarones (o gambas). El resultado es delicioso.



Tortitas de bacalao en su salsa con camarones 6 – 8 porciones
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 2:15 h

Ingredientes

Tortitas
500 gramos de bacalao seco (hidratado y desmenuzado)
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 pizca ajo seco molido
4 huevos grandes
1 pizca de sal de mar
2 cucharadas de fécula de maíz
Aceite de oliva necesario

Caldo
500 gramos de huesos de pescado
Caparazones de 1 kilo de camarones
1 zanahoria
1 cebollita con tallo
1 rama de apio fresco o seco
4 ajos
3.5 litros de agua

Salsa
3 jitomates (tomates) saladet maduros (450g)
1 cebolla blanca mediana
3 ramitas de perejil fresco
2 ajos
Sal de mar al gusto
1 paquete de puré de tomate (210g)
2 cucharadas de fécula de maíz
300 gramos de camarones (gambas) pelados
½ taza de aceitunas verdes

Adorno:
Perejil fresco picado
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