Tortos

Esta es mi primera receta de comida que no es un postre, pero eso si, tiene mucho que ver con Asturias y son los tortos de maíz. Los tradicionales se suelen acompañar de huevo y picadillo, pero también los podemos encontrar de cabrales, atún,....Las proporciones para hacer los tortos son tres partes de harina de maíz y por una parte de harina de trigo y podemos echar un poco de levadura para que l ...

Hoy en día, el consumo de maíz en Asturias ya es residual, pero hubo un momento en el que era parte fundamental de su gastronomía. Por lo visto, el maíz llegó a España en los barcos que venían de hacer las américas y pronto se vio que Asturias y Galicia tenían las tierras y el clima adecuado para que creciera en óptimas condiciones.Se hizo hueco en las cocinas rápidamente ya que era barato y versá ...

Hoy cenamos la comida mas sencilla y rica que para mi gusto puede haber.Es una receta típica asturiana, algo tan sencillo como la mezcla de harina y agua, se puede convertir en un plato dulce o salado (en función de lo que los acompañe) tan rico que seguro repetiréis.En muchos restaurantes suelen servir un variado de tortos. Ponen una fuente con 4 o 5 tortos, y sobre cada uno de ellos un relleno, ...

Este es uno de los platos más típicos de Asturias, los tortos de maíz asturianos eran hace muchos años muy frecuentes en épocas de matanza, se acompañaban básicamente de huevos fritos y picadillo de chorizo, o mojados en leche, se freían en grasa de cerdo o se hacían sobre la chapa de la cocina de carbón, era un plato humilde que llenaba la panza en épocas de escasez.Por suerte se van recuperando ...

Evitad la lectura los/las que:Tengáis el colesterol alto.Estéis a dieta.No os guste el chorizo.No os guste el huevo frito.Dependiendo del número de opciones en las que estéis implicados,la lectura y fotografías os resultará más o menos nociva.Receta asturiana por antonomasia.Ingredientes para los tortos250 gr. de harina de maíz amarilla200 ml. de aguaUn chorrito de aceiteSalAdemás:Picadillo de cho ...

Pegarata Minera, especie de empanada rellena que se entrega a los ahijados en Pascua, actualmente se prefieren dulces, pero, yo hoy me dedico a lo salado.Se prepara con Harina de Escanda o Espelta, como lo hace mi amiga Encarnita, aunque también con Harina de Maíz, como he hecho yo, ya que mi escanda estaba un poco pachuchina así que decidí tirarla, ya tenía un añín y no me arriesgué, hay que trab ...

Sigo pensando que no hay nada más asturiano que un Torto de Maíz acompañado de lo que quieras, con picadillo, huevos , morcilla o estos tan sorprendentes y deliciosos que te conté aquí con Chosco de Tineo, queso azul y mermelada de Mango.Recuerdo los tortos exquisitos que nos preparaba junto con un exquisito Pote, Pilar, la madre de mi amigo Picota de Carús, no dejes de ir, cocina asturiana al má ...

Continuando con nuestra afición viajera y aprovechando que estamos en pleno verano, hemos decidido hacer un pequeño salto gastronómico hasta una comunidad que nos encanta, Asturias. Para ello, os contaremos la receta de uno de sus platos universales, los tortos.Se trata de una receta sencillísima y que además podréis acompañarla de lo que más os apetezca (por ejemplo de carne picada o raxo). Para ...

Ingredientes para 4 comensalesHuevos de aldea 4 unidades picadillo 1/4 kg. harina de maíz harina agua aceite sal [imagen=1825564]Se ponen en un bol la harina de maíz y la de trigo (la cuarta parte que la de maíz) y agua caliente con sal. Se remueve y se amasa durante unos cinco minutos. Se hacen bolas y se aplastan para hacer tortas finas. Se fríen en aceite muy caliente. A continuación ...

Tiempo aproximado: 2 h 30 min1 hogaza INGREDIENTES500 g de harina de escanda integral200 g de harina de fuerza20 g de salvado de trigo2 sobres de levadura seca de panadería (14 g)10 g de sal400 ml de aguaELABORACIÓNMezclar las harinas, el salvado, la sal y la levadura.A continuación, ir añadiendo el agua poco a poco hasta que tengamos una masa manejable y amasable. No tiene que pegarse a los dedos ...