Ingredientes para 8 comensales
relleno de trufa (400 gr de chocolate de cobertura troceado mejor en gotas-80 ml de leche-40 gr de mantequilla a temperatura ambiente-600 ml de nata para montar fría-3 sobres de estabilizante de nata),bizcocho (110 gr de harina repostería-40 gr de cacao en polvo-4 huevos-100 gr de azúcar-60 gr de aceite de oliva suave-1/2 sobre de lavedura Royal unos 7 gramos-1 pizca de sal),cobertura (200 gr de chocolate de cobertura troceado-40 ml de leche-20 gr de mantequilla a temperatura ambiente)
1) El relleno de trufa
Elaboración:
· Ponemos el chocolate en un bol q pueda ir al microondas.
· En el microondas calentamos 1 minuto aprox. la leche con la mantequilla y vertemos sobre el chocolate. Probablemente este calor será suficiente, en caso contrario meter de nuevo el bol con la mezcla en el micro y poner a potencia media unos segundos mas con cuidado de que no se queme. Es mejor ir poco a poco que pasarse.
· Movemos enérgicamente hasta que se derrita todo el chocolate y quede con un aspecto suave y brillante. Reservamos para q vaya atemperándose.
· En un bol frio ponemos la nata y los 3 sobres de estabilizante y batimos con la batidora de varillas hasta montar.
· Añadimos el chocolate atemperado y seguir con las varillas hasta integrar completamente.
· Poner en el frigorífico mientras hacemos el bizcocho para que vaya tomando consistencia.
2) El bizcocho
Elaboración:
· Mezclar la harina, cacao y levadura en un cuenco.
· Batir los huevos con la batidora de varillas en un bol sobre una olla con agua caliente. Esto hace que el vapor que desprende el agua temple ligeramente nuestro bol y los huevos monten más. Hacer esto durante unos minutos hasta que se empiecen a ver “picos” en la espuma similares a los de las claras.
· Mientras batimos se añade el azúcar, el aceite y la pizca de sal
· Añadir poco a poco la mezcla del cuenco tamizándola con un colador y seguir batiendo hasta homogeneizar.
· Precalentar el horno a 150 º C
· Preparar una bandeja de horno de fondo plano y forrar con una lámina de teflón, silicona o papel de hornear.
· Verter la masa en la bandeja extendiendo con una espátula hasta las esquinas.
· Hornear a 150 º C durante 15 minutos con calor inferior más turbo.
· Comprobar cocción pinchando con una brocheta.
· Sobre la rejilla poner un paño ligeramente húmedo y volcar la plancha de bizcocho sobre él. Enrollar con cuidado ayudándonos del paño y dejar enfriar (tarda muy poco)
3) La cobertura de chocolate
Elaboración:
· Ponemos el chocolate en un bol q pueda ir al microondas.
· Calentamos 35 segundos aprox. en el microondas la leche con la mantequilla y vertemos sobre el chocolate.
· Movemos enérgicamente hasta que se derrita todo el chocolate y quede con un aspecto homogéneo, suave y brillante. Reservamos para q vaya atemperándose.
4) Montaje
· Desenrollar el bizcocho y cubrir con la trufa toda la plancha excepto unos 4 cm del final para q no se salga al enrollarlo de nuevo. A mí me sobro un poco de relleno con el que hice trufas. Si queréis haced menos cantidad o poned más relleno. Al gusto.
· Enrollar de nuevo y colocar sobre una bandeja o superficie plana, pero aun no la definitiva, porque se manchara con la cobertura.
· Cortar un trozo de cada extremo con el que formaremos las ramas.
· Cubrir con la cobertura completamente, excepto los cortes y disimular las uniones.
· Dejar enfriar un poco y hacer las marcas de la corteza con un tenedor.
· Poner el conjunto en el frigorífico para que endurezca la superficie.
· Una vez frío trasladar el tronco a una fuente de presentación y decorar al gusto. En mi caso, con un cortapastas, hice unas hojas de acebo en un bizcocho verde y otro color madera. Los frutos rojos son arándanos desecados. También se puede poner azúcar glas espolvoreada.
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