Ingredientes para 6 comensales
*PARA EL RELLENO DE TRUFA:,150 g de chocolate de cobertura en gotas,30 ml de leche,200 ml de nata (crema de leche) para montar fría,*PARA EL BIZCOCHO:,1 yogur natural,4 huevos,2 medida yogur de azúcar,2 medida yogur de harina integral,1 medida yogur de cacao en polvo (tipo valorcao),½ medida yogur de aceite de oliva suave,½ sobre de levadura (tipo royal) unos 8 gr,1 pizca de sal,*PARA LA COBERTURA: 250 g de chocolate de cobertura blanco en trozos,50 ml de leche
1. El relleno de trufa
Elaboración:
· Ponemos el chocolate en un bol q pueda ir al microondas.
· En el microondas calentamos 40 s aprox. la leche y vertemos sobre el chocolate. Probablemente este calor será suficiente, en caso contrario meter de nuevo el bol con la mezcla en el micro y poner a potencia media unos segundos mas con cuidado de que no se queme. Es mejor ir poco a poco que pasarse.
· Movemos enérgicamente hasta que se derrita todo el chocolate y quede con un aspecto suave y brillante. Reservamos para que vaya atemperándose.
· En un bol frio ponemos la nata (crema de leche) y batimos con la batidora de varillas hasta montar.
· Añadimos el chocolate atemperado y seguir con las varillas hasta integrar completamente.
· Poner en el frigorífico mientras hacemos el bizcocho para que vaya tomando consistencia.
2. El bizcocho
Elaboración:
· Mezclar todos los componentes en un cuenco y batir con la batidora de varillas
· Precalentar el horno a 150 º C
· Preparar una bandeja de horno de fondo plano y forrar con una lámina de teflón, silicona, papel de aluminio o papel de hornear.
· Verter la masa en la bandeja extendiendo con una espátula hasta las esquinas.
· Hornear a 150 º C durante 15 minutos con calor inferior más turbo.
· Comprobar cocción pinchando con una brocheta.
· Volcar sobre una rejilla y dejar enfriar
3. La cobertura de chocolate blanco
Elaboración:
· Este paso lo hacemos justo antes de empezar con el montaje.
· Ponemos el chocolate en un bol q pueda ir al microondas.
· Calentamos 40 segundos aprox. en el microondas la leche y vertemos sobre el chocolate.
· Movemos enérgicamente hasta que se derrita todo el chocolate y quede con un aspecto homogéneo, suave y brillante. Reservamos para q vaya atemperándose.
4. Montaje
· Cortamos en dos mitades la plancha de bizcocho.
· Extendemos la trufa sobre una de ellas.
· Cubrimos con la otra mitad del bizcocho
· Metemos en frio para que consolide la trufa
· Cuando haya enfriado (mejor al día siguiente) ponemos una plantilla del muñeco sobre la plancha y recortamos con un cuchillo afilado
· Bañamos la figura con la cobertura de chocolate blanco y espolvoreamos azúcar glasé.
· Dejar de nuevo en frio y cuando consolide pasar a una bandeja de presentación, mejor de color para que destaque el color blanco.
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