Ingredientes para None comensales
+ 1 Para la base,400 gr de chocolate negro de repostería,+ 2 Para la trufa,200 ml de nata para montar,150 gr de chocolate negro de repostería,30 ml de leche,+ 3 Para la crema de menta,2 yemas de huevo,4 cucharadas de azúcar,2 cucharadas de maicena,2 vasos de leche,2 bolsitas de menta para infusión,1 o 2 gotas de colorante verde en gel,4 gotas de aroma de vainilla,200 ml de nata para montar,+4 Para el montaje,Un puñado de perlas de chocolate negro,Una ramita de hierbabuena
· Forrar un molde de repostería con film de cocina.
· Derretir 400 gr de chocolate y pintar el molde forrado, meter en frio y cuando este completamente solidificado, extraer y retirar el film. Obtendremos así un recipiente hecho enteramente de chocolate.
· Calentar la leche y poner a infusionar las 2 bolsitas de menta. Pasados unos 5 minutos sacas las bolsitas y usar la leche para hacer con ella la crema pastelera.
· Hacer la crema pastelera (pinchar aquí para ver la receta). Añadirle unas gotas de vainilla y una de colorante verde. Remover hasta homogeneizar y dejar enfriar.
· Montar 200 ml de nata y mezclar con la crema.
Montaje
· Poner la trufa en el fondo del molde de chocolate.
· Llenar una manga o pistola pastelera con la crema de menta y distribuir sobre la trufa.
Repartir unas perlas de chocolate sobre la superficie y terminar con una ramita de hierbabuena.
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