Ingredientes de Ciborek:
Para la masa:(12 unidades)
4,5 vasos de harina
1 cucharadita de sal
4 cucharada de aceite de oliva
1,50 cucharada de vinagre
1 vaso de agua
Para relleno:
250 grs de carne molida1 cebolla grande rallada
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
½ taza de agua
¿Cómo hacer Ciborek?
1-
Echar la harina en un bol hondo, añadir la sal y mezclar. Añadir el aceite, el vinagre y el agua y amasar la masa mezclando.
2-
Conseguir una masa que no sea dura, blanda pero que no se pegue a la mano.
3-
Mientras la masa reposa durante 15 minutos, prepara el relleno. Poner la carne picada en un bol. Rallar la cebolla y agregarla a la carne molida junto con su jugo. Añadir sal, pimienta y agua y amasar bien. Como la cebolla que usé es muy jugosa, agregué menos agua. El relleno debe ser un poco blando, no duro.
4-
Dividir la masa en 12 partes iguales.
5-
Abrir cada uno con un diámetro de 20 cm. Puedes ajustar su tamaño según la sartén que vas a freír.
6-
Extender bien el relleno en la mitad. Cuidar que el relleno no quede espeso sobre la masa, sino extenderlo como una capa fina.
7-
Cubrir la otra mitad de la masa sobre la parte de relleno.
8-
Puedes cortar con un cuchillo para pizza para que los bordes queden lisos
9-
Puedes hacer que se pegue bien haciendo marcas en los bordes con la ayuda de un tenedor.
10-
Freír las empanadas en aceite muy caliente.
11-
Tomarlas fritas por ambos lados en un plato. Si quieres, puedes poner una toalla debajo y sacar el exceso de aceite. ¡Que aproveche!
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