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Receta apta para diabéticos, celiacos y veganos (sustituciones al final de la receta).
INGREDIENTES300 g de Ciruelas rojas.
4 de Hojas de gelatina.
75 g de Eritritol.
375 g de Yogur natural.
100 ml de Nata para montar.
1 limón.
Extracto o pasta de vainilla.
INGREDIENTES MERMELADA CIRUELAS
1 Ciruelas.
1/2 Zumo de limón.
Eritritol al gusto.
Pasta de vainilla.
ELABORACION
1. Lavar, secar, quitar los huesos de todas las ciruelas y pélalas.
2. Triturar las ciruelas junto a los yogures y el eritritol.
3. Exprimir el zumo de los limones, echar la mitad en un cazo y poner a calentar.
4. Hidratar las hojas de gelatina en agua, incorporar las gelatinas hidratadas al cazo y remover para que se disuelvan.
5. Añadir la mezcla de las ciruelas y el yogur. Remover bien y retirar del fuego.
6. Montar la nata con eritritol y agrega con cuidado a la mezcla anterior realizando movimientos envolventes.
7. Verter la mezcla en vasitos.
8. Reservar en la nevera 4 horas.
9. Colocar la mermelada de las ciruelas para decorar y refrigera 4 horas más.
10. ¡Disfruta!.
PROCEDIMIENTO MERMELADA DE CIRUELAS1. Lavar la ciruela.
2. Cortar la ciruela por la mitad y quitar el hueso y la piel.
3. En una cacerola añadir la ciruela con el zumo del limón eritritol y la pasta de vainilla. Remuever constantemente.
4. Cocinar a fuego lento durante 25 minutos.
5. Cuando la mermelada se espese, retirar del fuego y dejar enfriar.
OPCIÓN VEGANASustituir la nata por nata vegetal (leche de coco en lata).
Sustituir el yogurt natural por yogurt vegetal.
Sustituir gelatina por agar-agar.
