Ingredientes:
1 1/2 taza de brócoli cocinada, cortada en arbolitos
1 1/2 taza de coliflor cocinada y cortada en arbolitos
1 1/2 taza de zanahoria cocinada y cortada en rodajas
Aceite, sal y pimienta al gusto
Salsa:
1/2 taza de vino blanco
1/4 taza de vinagre de vino blanco
1/2 taza cebolla finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
90gms de mantequilla sin sal, cortada dados grandes, bien fría
4 cucharadas de café expreso preparado al gusto
1 limón ácido
Sal y pimienta blanca al gusto.
Preparación:
1- Para realizar la salsa, en un sartén hondo combinar el ajo, la cebolla, el vino y el vinagre, cocinar a fuego fuerte hasta que se vaya secando y solo quede una cucharada de líquido.
2- Bajar la intensidad del fuego y agregar por tandas la mantequilla en trozos.
3- Revolver con batidor de varillas, realizando la maniobra de quitar y poner el sartén al fuego, hasta que los trozos de la mantequilla ya derretidos se vean cremosos, apagar el fuego por si algo queda sin derretir se termine con el calor residual.
4- Añadir el café expreso y sazonar la salsa con sal, pimienta blanca y el jugo del limón. Mantener tibio.
5- En una olla calentar un poquito de aceite, agregar las verduras cocinadas y saltearlas hasta que estén bien calientes.
6- Sazonar al gusto y servir esas verduras rociadas con la salsa de café.
Buen apetito!
Imágenes: Blog Cocina
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