Deliciosa escudella con galets: la receta tradicional catalana
En primer lugar, los ingredientes:
1 kg de carne de cerdo (costillas, tocino y huesos)
250 g de garbanzos
1 hueso de jamón
2 zanahorias
2 patatas
1 nabo
1 puerro
1 repollo
250 g de galets (pasta en forma de caracol)
Sal al gusto
En segundo lugar, el modo de preparación paso a paso:
Poner los garbanzos en remojo la noche anterior.
En una olla grande, agregar la carne de cerdo, los garbanzos escurridos, el hueso de jamón y suficiente agua para cubrir todos los ingredientes.
Cocinar a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, retirando la espuma que se forme en la superficie.
Agregar las zanahorias, las patatas, el nabo, el puerro y el repollo a la olla.
Cocinar durante 30 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas.
Mientras tanto, en una olla aparte, cocinar los galets siguiendo las instrucciones del paquete.
Cuando estén cocidos, escurrir y reservar.
Retirar la carne de cerdo y el hueso de jamón de la olla.
Trocear la carne y desechar los huesos.
Regresar la carne troceada a la olla.
Servir la escudella caliente junto con los galets.
En tercer lugar, consejos útiles:
Puedes agregar otras verduras de tu elección, como apio o judías verdes, para darle más sabor a la escudella.
Acompaña la escudella con una salsa alioli o con pan tostado con tomate.
Esta receta tradicional catalana es perfecta para compartir en ocasiones especiales o durante los meses más fríos del año.
En cuarto lugar, el valor nutricional:
La escudella con galets es una comida completa y equilibrada, que aporta los siguientes nutrientes por porción:Calorías: 450
Proteínas: 25 g
Grasas: 15 g
Carbohidratos: 55 g
Fibra: 10 g
Vitaminas: A, C, K
Minerales: Hierro, Calcio
En quinto lugar, características de la receta:
Tiempo de preparación: 15 minutos (remojo de los garbanzos no incluido)
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tipo de receta: Plato principal
Cantidad de porciones: 6-8
En sexto lugar, datos interesantes de la receta:
La escudella con galets es un plato tradicional de la cocina catalana que se suele servir durante las festividades de Navidad. Su origen se remonta a la Edad Media y se ha mantenido como una receta popular en toda Cataluña. Esta deliciosa sopa de carne y verduras, acompañada de los característicos galets, es una muestra de la rica tradición culinaria de la región.Fuente: este post proviene de pollo al disco, donde puedes consultar el contenido original.
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