Desde Algeciras hasta Estambul, Joan Roca nos sumerge en un viaje culinario que abraza las cocinas de las civilizaciones antiguas y nos conecta con un patrimonio gastronómico inigualable en las costas del Mare Nostrum. La diversidad de las cocinas de los pueblos mediterráneos se convierte en un reflejo de su riqueza cultural, un tesoro vivo e inmenso que sigue evolucionando con el tiempo y que este libro nos invita a descubrir y practicar en nuestra propia cocina.
En Cocinar el Mediterráneo, encontrarás 80 recetas sencillas que capturan la autenticidad del Mediterráneo, una celebración de sabores, aromas y técnicas tradicionales. Platos vegetales, de pescado, de carne, para compartir y disfrutar con las manos, dulces y salados, te llevarán en un viaje culinario por el Mare Nostrum que tanto amamos.
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Pero este libro va más allá de la mera presentación de recetas, enriqueciendo la experiencia culinaria con un tesoro de conocimientos prácticos. Fruto de la colaboración con Salvador Brugés i Fontané, profesor de cocina y colaborador frecuente en los proyectos literarios de Roca, junto con las cautivadoras fotografías de Joan Pujol-Creus, este libro se erige como una guía completa.
Más que un simple recetario, se complementa con detalladas explicaciones sobre las técnicas básicas utilizadas a lo largo del libro permiten a los lectores acudir a ellas cuando lo necesiten. Joan Roca comparte su experiencia con una serie de consejos sobre cómo preparar y conservar alimentos y elaboraciones, garantizando una conservación óptima y evitando el desperdicio alimentario, una preocupación especialmente relevante en el entorno doméstico.
Además, el libro aborda conceptos esenciales para cualquier cocinero aficionado, desde los cortes de hortalizas, de pescado, de carne, hasta términos culinarios como napar, desglasar, limpiar las setas, sudar el calabacín o la berenjena, marinar, adobar. También se adentra en diferentes tipos de cocciones, como estofar, freír, escabechar, confitar, y ofrece orientación sobre cómo congelar y descongelar correctamente.
Para obtener más información detallada acerca de este fascinante libro, os animo a explorar la página web de Rocambolesc. Si estáis interesados en adquirir vuestro ejemplar de Cocinar el Mediterráneo de Joan Roca, podréis encontrarlo en vuestra librería de confianza. Además, si buscáis una oferta especial, en Amazon está disponible por 22,70 euros haciendo click aquí. ¡No perdáis la oportunidad de sumergiros en este viaje culinario excepcional!
Imagen principal Forbes
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