Dorada al ajo pescador

Si tenemos que hablar de un clásico de la cocina murciana es esta receta, sencilla de preparar y se cocina rápido... una delicia para nuestro paladar.


Se puede preparar también con lubina o salmonetes...
vamos a tomar nota y a la cocina. Bon profit
Ingredientes:

1 dorada

1 hoja de laurel

40g mantequilla

4 dientes de ajo

10 bolitas de pimienta en grano

c/s Vino blanco

c/s Vinagre

6 patatas cocidas

c/s pimienta

c/s sal
Elaboración:
Antes de nada, nuestro pescadero habitual nos limpiara el pescado como si lo hiciéramos a la espalda.

En una sartén con aceite dorar los ajos machacados y enteros, cuando estén dorados añadir la mantequilla, la pimienta en grano, la hoja de laurel, el vino blanco y vinagre.

Por otro lado, pelar y cocer las patatas en un cazo con agua y sal. Cuando estén en su punto retirar del agua y colocarla en una bandeja de horno.

Colocar la dorada salpimentada con la piel hacia arriba junto con las patatas cocidas, la hoja de laurel, los ajos y el jugo. Tener precalentado el horno a 180ºC . Meter la bandeja y hornear unos 8 minutos de cocción.

Emplatar con la salsa al ajo pescador.


Con Texturas y Sabores