Hoy quiero hablaros de un fabuloso libro, Downton Abbey Afternoon Tea, que ha caído en mis manos recientemente. Regalo de un amiga que supo adivinar que me haría una ilusión tremenda.
La serie transcurre en el condado inglés de Yorkshire, en la country house de Downton, describiendo la vida de la aristocrática familia Crawley y sus sirvientes en las postrimerías de la época eduardiana (1901-1910) con los más importantes acontecimientos en la historia teniendo un efecto en sus vidas y en la jerarquía social británica. Tales sucesos, representados a lo largo de las temporadas, incluyen las noticias del hundimiento del Titanic en la primera temporada; el estallido de la Primera Guerra Mundial, la pandemia de la gripe Española, y el Escándalo de Marconi en la segunda temporada; el periodo de entreguerras y la formación del Estado Libre Irlandés en la tercera temporada; y el Escándalo del Teapot Dome en la cuarta temporada.
Pocas tradiciones son tan icónicas en Inglaterra que el Afternoon Tea ( el te de la tarde) y nadie mejor que el servicio de Downton Abbey para preparar un té como es debido y nadie mejor que los residentes de Downton Abbey para disfrutar un té. Las diferentes clases sociales adaptaron esa costumbre a sus horarios y a sus diferentes necesidades, por lo que diferenciaban entre low tea para las clases altas y high tea para las clases trabajadoras. Este es un libro de cocina muy atractivo y vibrante. Tanto los fanáticos de la serie como los anglófilos tienen ahora al alcance de su mano poder recrear en su propia casa el famoso té de la tarde, un básico de la sociedad británica.
Encontramos recetas tanto dulces como saladas. Battenberg Cake, Bakewell Tart, budines de caramelo, bollos de crema y sándwiches de té, las recetas reflejan todas las delicias por excelencia de la época y explica la forma correcta de prepararlas y servirlas. Por supuesto no nos podemos olvidar de esos deliciosos sandwichitos que hacen acto de presencia en toda afternoon tea que se precie. También nos enseñan a preparar el lemon curd y como “intentar” preparar la clotted cream, también llamada clouted cream o devonshire cream. Este tipo de nata (crema de leche) es originaria del Reino Unido, donde se encuentra con facilidad. Se obtiene tras enfriar muy lentamente nata (crema de leche) de leche fresca de vaca calentada. Durante este proceso la nata (crema de leche) queda en la superficie formando coágulos (clots), de ahí su nombre. Su % mínimo de m.g es de un 55%, por lo que se monta sola.
El término “Afternoon Tea” te se ha usado como término paraguas para una gran variedad de circunstancias en las que se toma el te. Puede ir desde disfrutar de una modesta taza de te con un trozo de tarta casera o una taza de café con unos Scones en una cafetería o bien podemos estar hablando de un gran festín en un hotel de renombre. Los scones son unos panecillos, ni dulces ni salados, que se toman tibios, al poco tiempo de salir del horno. Los auténticos sólo llevan harina, leche o yogur, mantequilla y una pizca de sal. Aunque también admiten añadidos, como una buena cantidad de pasas, como a mi me gustan. Antes de comerlos, se separan en dos mitades con las manos y se les unta clotted cream, o mantequilla si no tenemos otra cosa.
Es un libro de cocina encantador. Nos cuentan cual es la etiqueta para tomar el te, como se prepara y como se sirve. Nos hablan de las diferentes variedades del te y sus peculiaridades. Y por supuesto nos dan las recetas de los Scones clásicos, el Toffee Shortbread, los Rock cakes, los Welsh cakes, las palmeras de hojaldre, los Hot Cross buns, …… y una gran lista de otras recetas igualmente deliciosas. Por supuesto no se olvidan de las mermeladas y confituras.
Las fotografías son magníficas. Todas ellas sacadas de la serie de televisión y la película reciente.
Then there’s nothing more to be said. Are we going to have tea? Or not? Temporada I episodio 3.
Fuente: este post proviene de COMMEMEMUCHO, donde puedes consultar el contenido original.
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