Ya lo he dicho alguna vez por aquí, me encanta cocinar con las sobras del día anterior. Odio tirar comido, nunca me ha gustado. Pues bien, una forma muy buena de aprovechar el resto de día anterior es haciendo unas empanadillas.
Nosotros ayer hicimos una barbacoa y de lo que sobró hemos hecho estas empanadillas.
INGREDIENTES.
Sobras de la barbacoa del día anterior (salchichas, pinchitos morunos, etc).
3 cebollas moradas.
2 dientes de ajo.
1 cayena pequeña.
2 tomates maduros.
Orégano.
Obleas la cocinera.
huevo.ELABORACIÓN.
Esta es toda la carne que nos sobró y vamos a empezar a preparar nuestras empanadillas.
Cortamos la carne y las salchichas en trozos muy pequeños.
Cortamos las cebollas moradas y las ponemos a pochar junto con los ajos picados durante bastante tiempo, yo las he tenido 45 minutos a potencia de fuego 3-9.
Una vez ya tenemos la cebolla muy bien pochada incorporamos el tomate rallado y dejamos reducir. También ahora es el momento de añadir la cayena pequeña picada.
Ahora es el momento de poner la carne troceada, salpimentamos y le incorporamos un poquito de orégano.
Mezclamos todo, apagamos el fuego y dejamos reposar para que atempere un poco.
Precalentamos el horno a 200º.
Vamos montando las empanadillas.
Ponemos la oblea sobre la mesa de trabajo.
Colocamos un poco de carne en medio de la oblea.
La cubrimos.
Colocamos las empanadillas sobre una bandeja de horno, las cerramos con la ayuda de un tenedor y las pintamos con huevo batido.
Introducimos las empanadillas durante 10 minutos al horno.
Colocamos en una fuente y decoramos con unas hojas de canónigo y tomates cherry.
BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.
MÚSICA.
By Your Side – Sade, hoy hay que ponerse en pie para oír este gran tema... Hoy toca Sade.
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