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Ensalada asturiana

Ingredientes para 4 comensales

4 patatas medianas,200 gramos de nueces,100 gr. pasas,1 manzana,1 bolsa de lechugas mezcladas con brotes,250 gr. queso cabrales (u otro queso azul),2 huevos,vinagre de módena,Aceite de oliva virgen extra,sal

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Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas de 1 cm. más o menos y las ponemos a cocer unos 15 min. a contar desde q rompa el hervor. Cuando estén sacamos, enfriamos con agua y dejamos escurrir.

  Cocemos los huevos 10 min. desde que rompa a hervir el agua. Cuando estén sacamos, enfriamos con agua y dejamos escurrir. Luego los pelamos y cortamos en 4 partes.

  Cortamos el queso en taquitos pequeños.

  En un larguero colocamos las patatas rodeando el borde y las que nos sobren en el centro. Colocamos la lechuga encima dejando que se vean un poquito las patatas. Por encima repartimos el queso cortado, las pasas, las nueces y la manzana cortada en cuadraditos.

  Colocamos los gajos de huevo por encima de la patata. Salamos, echamos el aceite y el vinagre de módena.
 
SUGERENCIAS

Si tenemos reducción de modena podemos añadírsela al final para dar sabor y decorar.

  Si preferimos la podemos colocar individual como en la foto, para ello podemos usar un aro, colocando las patatas en el plato poniendo el aro encima y colocando la lechuga dentro, el resto lo echamos por encima. Luego quitamos el aro y añadimos el aliño.
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