Ingredientes para 4 comensales
Aceite 100 ml. cebolla 1 unidad zanahorias 2 unidades cogollo de apio 1 unidad pimiento rojo 1 unidad brotes de babú 50 gr. gérmenes de soja 50 gr. pollo 200 gr. jamón cocido 100 gr. tomate 2 unidades miel 100 gr. champiñones 50 gr. mayonesa 200 gr. requesón 200 gr. zumo de mango 2 cucharadas vinagre 100 ml. salsa de soja 2 cucharadas curry 1 cucharadita pimienta de cayena gengibre sal pimientaSe calienta el aceite y se sofríe la cebolla picada. Se mondan las zanahorias y el apio y se parte en daditos, echándolos en la sartén, cuando la cebolla esté ya transparente. Se limpia la guindilla, se corta en dados y se rehoga un poco junto con lo demás de la sartén. Se cortan los brotes de bambú en rodajitas, se mezclan con los gérmenes de soja bien lavados, y se echan en la sartén, rehogándolos también un poco, después se quita todo del fuego y se deja en reposo. La carne de pollo y el jamón se corta asimismo en daditos, igual que los tomates, una vez pelados y sin las simientes. La pulpa del melón y los champiñones se cortan en rodajas. Todos estos ingredientes, con los de la sartén, se mezclan bien dentro de una ensaladera. Para la salsa, se mezclan asimismo todos los ingredientes mencionados. Se baña con ella la ensalada. Se mete ésta en el refrigerador una media hora.
Fuente: YAGO
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