Siempre sienta bien cenar una ensalada de frutas, además es una forma rápida, fácil y rica de cenar sano, trabajando poco en la cocina.
Ingredientes (2 personas):
1 mango maduro
1 lata de mejillones en escabeche
4 higos
1 tomate
12 aceitunas rellenas
1 limón (su zumo)
Aceite de oliva
Escamas de sal negra (opcional)
Preparación:
Pelamos y troceamos el mango a daditos, colocándolos formando dos líneas junto los bordes de los platos donde serviremos nuestra ensalada.
Repartimos la lata de mejillones entre ambas ensaladas.
Lavamos y troceamos el tomate, colocando este en los bordes restantes de nuestra ensalada.
Colocamos seis aceitunas rodeando los mejillones que tenemos en el centro del plato.
Troceamos los higos, los colocamos entre el tomate y las aceitunas.
Rociamos con aceite y zumo de limón.
Decoramos con escamas de sal negra.
Nota: la sal negra, son escamas de sal normal mezcladas, con tinta de calamar.
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