Ayer, a última hora, optamos por cambiar el menú de la cena y optamos por preparar para cenar dos simples ensaladitas individuales.
Ingredientes (2 personas):
1 lata de mejillones en escabeche
4 tartaletas pequeñas
1 lata de paté
Membrillo
1 tomate
1 pepino pequeño
1 mango
2 rabanitos
1 pimiento verde
4 cerezas confitadas
1/2 limón (su zumo colado)
Sal
Preparación:
Pelamos y cortamos a daditos el mango, lo repartimos en el centro de las dos bandejitas donde serviremos las ensaladas.
Cortamos cuatro daditos de carne de membrillo y los introducimos en las tartaletas.
Terminamos de rellenar las tartaletas con paté.
Decoramos cada tartaleta, colocando en su centro una cereza confitada.
Lavamos y troceamos el tomate a daditos, colocándolo a los lados de las tartaletas.
Pelamos el pepino y lo cortamos a bastoncitos, lo repartimos entre ambas bandejitas, colocándolo junto al tomate.
Lavamos y troceamos el pimiento, colocándolo sobre el mango.
Repartimos los mejillones, mezclándolos con el pepino.
Decoramos con los rabanitos cortados a rodajas.
Aderezamos con sal y la salsa de los mejillones.
Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Fuente: este post proviene de Blog de jorbasmar, donde puedes consultar el contenido original.
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