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Ensalada de pepino

Me encantan las ensaladas y en especial las de verduras. Hoy os traigo esta receta riquísima y muy sana, es una ensalada de pepino con un toque japonés, a mí personalmente me encanta, como entrante me parece genial, ya que es muy ligera y fresca, con un toque picante de jengibre que la hace muy especial.

La primera vez que probé esta ensalada de pepino fue en un restaurante japonés en Barcelona, así que decidí probar de hacerla en casa y este fue el resultado, la verdad es que quedó increíblemente buena y con mucho sabor, se ha convertido en una de mis ensaladas favoritas.

Para hacerla necesitamos pepino holandés que hoy en día lo podéis encontrar en cualquier supermercado o frutería, tiene un sabor más suave y una textura menos rugosa, os animo a que la probéis porque os va a encantar como a mí!!

Ingredientes:

1 Pepino holandés

1/2 cebolleta

1 Cdta. Sal

1 Cda. Jengibre picado

2 Cdas. Aceite de sésamo

3 Cdas. Vinagre de arroz

Semillas de sésamo

Elaboración:

Con la ayuda de una mandolina corta el pepino a rodajas, le puedes quitar la piel si lo prefieres, pero yo no lo hice, ya que me gusta, de las tres medidas que tiene mi mandolina use la del medio. Cuando lo tengas todo a rodajas reserva.

Corta en juliana muy fina la media cebolleta.

Añade en un bol el pepino junto la cebolleta y mezcla todo bien.

Ahora añade la sal, el jengibre picado, el aceite de sésamo y el vinagre de arroz, mezcla todo muy bien que el pepino y la cebolleta se impregne y coja sabor.

Por último añade un puñado de semillas de sésamo y remueve.

Deja reposar en la nevera antes de servir.

Y listo ya tendríamos nuestra deliciosa y sana receta de ensalada de pepino!!

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