ENSALADILLA DE GAMBAS

ENSALADILLA DE GAMBAS, estos días está haciendo calor de verano, es un buen momento para tomar una ensaladilla, bueno, la verdad, a mi en cualquier época me apetece una ensaladilla, yo la preparo de mil formas, pero la de gambas es mi preferida. Mi ciudad, Huelva, es conocida en todo el mundo por la gamba blanca de Huelva, para hacer una ensaladilla yo suelo usar de tamaño más pequeño, la gamba arrocera o un poco más grande, puedes usar la que tengas en tu localidad. Tiene muy pocos ingredientes, patatas, gambas y mayonesa, pero esta combinación hace un plato perfecto.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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Ingredientes

500 gr. de patatas.

250 gr de gambas.

agua.

sal.

Ingredientes para la mayonesa

300 ml de aceite de girasol.

1 huevo.

zumo de limón al gusto.

sal.

Elaboración

Ponemos abundante agua con sal a hervir, y cuando empiece a hervir añadimos las gambas un minuto y medio, sacamos las gambas (no tireis el agua de la cocción, reservadla) y ponemos en un escurridor debajo del grifo del fregadero un minuto y removiendo de vez en cuando (para poder pelarlas bien).

Quitamos las cabezas y los cuerpos y reservamos las gambas peladas.

Ponemos otra vez el cazo con el agua que teníamos reservado y agregamos las cabezas y las cascaras de las gambas, dejamos hervir 10 minutos. Pasado ese tiempo colamos ese agua y reservamos.

Pelamos las patatas, y las ponemos a cocer en un cazo con el agua reservada, 20-25 minutos.

Mientras se cuecen las patatas, hacemos la mayonesa.

Ponemos en un vaso de batidora el huevo-recordad tenerlo a temperatura ambiente-añadimos a continuación el aceite, metemos la batidora hasta tocar el fondo y la ponemos en marcha sin moverla hasta que espese. Entonces empezamos con suavidad a subir y bajar el brazo de la batidora hasta que quede la salsa con textura homogénea.

Añadimos zumo de limón y sal al gusto. Batimos 1 minuto más y reservamos.

Pasado el tiempo de cocción de las patatas, escurrimos bien el agua, las troceamos, ponemos en un bol y con un tenedor las estrujamos hasta que estén casi trituradas, no del todo, que queden trocitos pequeños.

Ponemos la mayonesa y las gambas peladas y mezclamos con cuidado.

En un molde de emplatar circular ponemos la mezcla con cuidado.

Quitamos el molde de emplatar y listo para servir.

Os va a encantar esta ENSALADILLA DE GAMBAS.

Consejos

La mayonesa la podéis hacer a vuestro gusto, como la hacéis siempre en casa, si os gusta con vinagre en vez de limón, sin problema.

Si queréis más recetas de ensaladilla, prueba esta ensaladilla templada de pulpo.
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