Entraña Imperial Receta de Paco Almeida
La entraña es un corte que se hace vuelta y vuelta, super rápido, debe estar bien condimentado.
1- Primero arrancamos limpiando nuestra carne, sacandole toda la capa de grasa exterior.
2- Luego vamos a arrancar a marinar nuestra carne con Cerveza Weissbier y un combinado de citricos.
-Limón / naranja / pomelo.
Dejamos reposar la carne en sus jugos por 1 hora en heladera.
3- Momento de prender la parrilla a gas de Tromen y ponerla al máximo!
4- Para acompañar vamos a agregar 2 cebollas y 2 tomates cortados a la mitad.
Cocinamos primero de un lado y luego del otro.
La última parte de la cocción vamos a agregarle un poco de aceite, sal y perejil fresco.
5- La cocción de la entraña no debería demorar más de 5 minutos por lado.
Al ser un corte tan fino, se debe cocinar rápido así no se seca!
Un excelente corte para arrancar un buen asado!
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