Entrante. CARPACCIO DE PORTOBELLO CON VINAGRETA AL ROMERO

Esta receta, si me permitis llamarla así, es tan sencilla y tan rápida de preparar que seguro que en cuanto la probéis vais a apuntarla en vuestra libreta de recetas. ¿No os lo creéis? os invito a que sigais leyendo y luego me dejeis vuestras opiniones. Sabéis que vuestros comentarios siempre son bien recibidos.


INGREDIENTES

300gr Champiñon portobello

c/s Pistachos

c/s Zumo de limón

c/s Romero

c/s Sal

c/s Pimienta

c/s Aceite de oliva virgen extra

c/s Tomate seco




CHAMPIÑONES PORTOBELLO

Con un paño húmedo, limpiar bien los champiñones retirando cualquier resto de tierra. Cortar con la mandolina en láminas finas y reservar.




VINAGRETA AL ROMERO

En un mortero o en un bol, machacar los pistachos pelados para trocearlos, añadir el romero, el zumo de limón y mezclar bien hasta integrar los ingredientes, por último corregir de sal y pimienta.




MONTAJE

Disponer el champiñón laminado en el plato, añadir un poco de tomate seco deshidratado, aliñar con la vinagreta y colocar unas hojitas de albahaca.