INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
500 gr. Muslos de pavo deshuesados
150 gr. Ciruelas pasas
25 gr. Piñones
1 Cebolla grande
1 Puerro
1 Zanahoria
3 Dientes de Ajo
60 ml. Brandy
150 ml. Vino Blanco
Tomillo
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta negra
1 Cubito de caldo de Carne (opcional)
Harina para enharinar
ELABORACIÓN:
Salpimentaremos el pavo y enharinaremos. Freiremos el pavo en una cazuela con el aceite bien caliente y el fuego alto. Tiene que quedar dorado por fuera y crudito por dentro. Reservaremos.
Agregaremos a la cazuela, la cebolla y el puerro picados, los ajos con la piel y un corte en el centro y sofreiremos con el fuego bajo durante unos 2 minutos.
Incorporaremos la zanahoria cortada en discos y coceremos durante unos 3 minutos.
Añadiremos el brandy. Hay que tener el extractor apagado ya que el brandy se puede encender fácilmente. Pondremos la carne de nuevo en la cazuela, removeremos y agregaremos el vino blanco.
Cuando haya evaporado el alcohol incorporaremos el cubito de caldo desmenuzado, las ciruelas, el tomillo y agua hirviendo para la cocción. El agua se puede sustituir por caldo de pollo.
Coceremos durante unos 18 minutos o hasta que la carne esté tierna. Si es necesario añadiremos más agua para la cocción, pero siempre caliente. Comprobaremos de sal.
Freiremos un poco los piñones hasta que se doren y los añadiremos a la cazuela. Removeremos y coceremos unos 3 minutos más.
Este guiso es mejor dejarlo reposar para que los sabores queden más concentrados.