Expertos desarrollan un vino a partir de hojas de olivo

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Por: Redacción



Ha ocurrido en Rajasthan, situado al noroeste de la India, dónde un grupo de expertos en olivos y aceitunas ha desarrollado el primer vino del mundo elaborado a partir de hojas de olivo. Al menos eso aseguran Yogesh Verma, COO de Rajasthan Olive Cultivation Limited (ROCL), y Yuvan Chen, experto independiente en el cultivo de las aceitunas, en una entrevista ofrecida al diario estadounidense Olive Oil Times, especializado en aceites y aceitunas.

Una iniciativa que pretende aportar mayor rentabilidad a las plantaciones, permitiéndoles comercializar los deshechos y contribuyendo así a la economía de un sector empobrecido en la India.

“Ningún otro país productor de aceitunas ha desarrollado vino de oliva. La iniciativa del vino de olivo transformará la vida de los productores de aceitunas de Rajasthan, ya que los desechos posteriores a la poda proporcionarán una fuente adicional de ingresos que les dará a los agricultores 0,90 dólares (0,81 euros) por kilogramo” explica Verma en la entrevista ofrecida al diario estadounidense.

El vino está elaborado a mano, a partir de las hojas de olivo procedentes de las 1.000 hectáreas de plantaciones del estado. Lo que les permite producir un vino Rajasthaní propio y exclusivo, pues la receta es secreta y se encuentra en trámites para patentarlo. "Tan pronto como obtengamos la patente comenzaremos con la producción del vino" declaraba Verma, "Será catado por sommeliers profesionales para asegurarnos que el vino de olivo cumple con los estándares de calidad establecidos por el Gobierno de la República de la India".

Verma añadió estar impresionado por el sabor del vino, cree que podrá empezar a comercializarse dentro de un año y que, probablemente, llame la atención de la industria vitícola internacional. Además, esperan que la manufactura creada alrededor de este sector contribuya al turismo de Rajasthan, el estado más grande de los 29 que forman la India, y que recientemente ha aumentado su presencia en las ferias de turismo internacionales queriendo captar al visitante extranjero.

Té de hojas de olivo

Este no es el primer proyecto que Verma y Chen llevan a cabo a partir de los deshechos de la poda de la aceituna. En 2017 ya lanzaron al mercado el té de hojas de olivo, una iniciativa que califican como exitosa, pues fue la que permitió extender las plantaciones a las 1.000 hectáreas que conocemos hoy día, y que alimentan las 3 fábricas de la compañía, en las que se llevan producidos ya más de 20 toneladas de aceite comercilizado bajo la marca RajOlive.