¿Qué tal estáis?¿Cómo se pasó la nochebuena? Espero que muy bien y que estas fiestas las estéis disfrutando a tope, nosotros como siempre, pasando unos días disfrutando de familiares y amigos cercanos.
Hoy os traigo una receta que este año he incorporado a nuestras fiestas, es muy sencilla y admite su preparación para todo el año, pero a mí me ha gustado y la dejaré sólo para ocasiones especiales.
¿Vamos con ella?
Feliz día.
Ingredientes.-
500 gr de caracolas gigantes o galets (lumaconi)
500 gr de carne picada
Una cebolla grande
Dos zanahorias
Dos tomates maduros
Aceite de oliva
Sal
Orégano
Queso rallado
Preparación.-
En primer lugar vamos a cocer las caracolas, pondremos una cacerola con agua y un poco de sal, y cuando de el primer hervor, añadimos las caracolas, las dejamos cocer durante 12 minutos.
Escurrimos bien y retiramos cualquier agua que se haya podido quedar dentro de los lumaconi.
Vamos con el sofrito, parte las zanahorias y la cebolla en daditos pequeños.
En una sartén grande, pon cuatro cucharadas de aceite de oliva.
Añade la cebolla y la zanahoria durante al menos quince minutos.
Añade a continuación la carne y cocina hasta que esté hecha.
Añade la sal y el orégano.
Ahora, pon el tomate rallado y deja sofreír hasta que no quede agua.
Es el momento de rellenar las caracolas con la ayuda de una cuchara de postre.
Cuando estén todos rellenos, ponlos en una fuente honda para horno y cubre con queso rallado.
Gratina durante diez minutos a 200º para que funda y dore el queso.
Servir y comer caliente.
A disfrutar.
Fuente: este post proviene de Cocinando para cien mil vikingos, ¿Qué hago de comer hoy?, donde puedes consultar el contenido original.
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