Es apta para ovolactovegetarianos y aunque lógicamente tiene bastantes calorías por el uso de mantequilla o margarina, el azúcar se puede cambiar por edulcorante tipo eritritol y bajar su poder calórico.
Ingredientes:
·120g de mantequilla o margarina vegetal.
·100g de azúcar (puedes optar por otro edulcorante como el eritritol, stevia o reducir la cantidad).
·250g de harina de trigo (o alternativas como harina de avena o garbanzo).
·2 huevos.
·1 sobre de levadura instantánea.
·1 cucharada de extracto de vainilla (opcional).
·Perlitas de chocolate, pasas y/o arándanos (se pueden combinar y poner de los 3).
Preparación:
1- Precalienta el horno a 150ºC durante 15-20 min.
2- Derrite la margarina o mantequilla en el microondas y mézclala con el edulcorante elegido.
3- Añade los huevos a la mezcla.
4- Mezcla la harina con la levadura en un recipiente aparte.
5- Une ambas mezclas y revuelve hasta obtener una consistencia uniforme.
6- Agrega el extracto de vainilla (si lo deseas) y el complemento elegido (bolitas de chocolate, arándanos o pasas).
7- Coloca la masa en una bandeja con papel de horno, formando pequeños círculos separados.
8- Cocina en el horno precalentado durante 10-15 minutos a 150 ºC.
9- Retira la bandeja del horno y deja que las galletas se enfríen antes de disfrutarlas.
¡Con esta receta sencilla, en menos de una hora tendrás deliciosas galletas para varios días! Ajusta los ingredientes según tus preferencias y ¡a disfrutar en familia!
Con estas cantidades podrás realizar 30-40 galletas en función de su tamaño.
Fuente: adaptada receta del foro vegetariano
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