Galletas craqueladas de chocolate

1 ½ tazas de azúcar (280 a 300 grs)
1 taza de cacao puro en polvo (80 grs)
½ taza de aceite de girasol (90 grs)
4 huevos medianos de 60 grs c/u
2 cucharaditas de esencia de vainilla
2 tazas de harina leudante  (240 grs)
½ cucharadita de sal

Para el rebosado:
1 taza de azúcar glas tamizada

Mezclar la harina y sal. Tamizar y reservar.
En un bol, colocar azúcar, cacao (tamizado) y aceite. Batir hasta mezclar bien.
Añadir uno en uno los huevo y batir bien después de cada adición.
Incorporar la vainilla y por último añadir la mezcla de harina y sal y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
Tapar y refrigerar durante un mínimo de 4 horas.
Precalentar el horno a 180ºC y prepara las bandejas del horno con papel sulfurizado o encerado
Con una cuchara normal o una cuchara para helados, sacar porciones de masa y hacer bolitas del tamaño de una pelota de pin pon. Rebosar generosamente en el azúcar glas (Es una masa pegajosa y debe trabajarse mientras esté fría, una vez pasadas por el azúcar se facilita su manipulación. Tengo que hornear por tandas en mi horno, y mientras horneaba una bandeja, colocaba la masa de vuelta a la heladera para mantenerla fría.)
Colocar las bolitas de masa en la bandeja de horno dejando bastante separación entre sí, porque crecen mucho en el horno.  Llevar a horno precalentado a 180ºC durante 10 a12 minutos.
Una vez listas, dejar enfriar sobre una rejilla.

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