200 g de mantequilla sin sal
150 g de azúcar
350 g de harina
1 huevo
Esencia de vainilla (una cucharadita)
Azúcar glass
Mermelada de fresa
ELABORACIÓN DE GALLETAS RELLENAS DE FRESA
En un bol poner todos los ingredientes menos el azúcar glass y la mermelada, mezclar y hacer una masa, partir en dos y estirar fino (3-4 milímetros) con un rodillo entre dos papeles de horno y meter al frigorífico mínimo 20 minutos.
Sacar y cortar las figuras deseadas haciendo pares y colocándolas separadas en la bandeja, a la mitad hacer agujeros con otro cortador más pequeño, si no teneis, con una boquilla o con un tapón de refresco, pajita, dedal….etc.
Meter al horno precalentado a 200°C y hornear de 10-12 minutos, o sacar cuando empieza a dorar ligeramente por los bordes. Dejar enfriar en una rejilla. A las mitades con agujeros espolvorear azúcar glass por encima.
Ahora coger una galleta base, darle la vuelta y rellenar con la mermelada extendida un poco pero sin llegar a los bordes. Tapar con la galleta superior espolvoreada con azúcar glass.
Y listas!! Aunque recomiendo comerlas mejor al día siguiente…aún están más buenas!!
Conservar en una lata o taper hermético 7 días como máximo.
Receta enviada al concurso de recetas San Valentín 2016 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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