Gazpacho de fresones

Ingredientes para 2 o 3 raciones:

350 g de fresones

2 tomates medianos maduros

1 diente de ajo

1 pepino pequeño

1 pimiento tipo italiano

6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

4 cucharadas de vinagre de manzana

Sal, pimienta negra en grano
Elaboración:

Lavar los fresones, quitarles el tallo y cortarlos por la mitad. Pelar y trocear los tomates, el pepino y el diente de ajo. Lavar y trocear el pimiento.

Meterlo todo en el vaso de la batidora, añadir el aceite, el vinagre y la sal al gusto y triturar.

Añadir un vaso de agua (200 ml), pasarlo por el colador chino, comprobar el punto de sal y reservar en el frigorífico.

Servir bien frío y espolvorear por encima la pimienta negra recién molida.´

Todos los sabores se mezclan perfectamente y un delicado toque de fresa se va adueñando de nuestro paladar, a medida que lo degustamos. Un gazpacho distinto, sabroso y suave para alternar con el clásico. Aunque el vinagre de manzana  le va muy bien, podéis utilizar también vinagre de vino blanco. Vinagre y fresas combinan de maravilla.