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Gratín de Mariscos

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En Chile a este gratín le llamamos Chupe de Mariscos. Como este es un blog de Super Alimentos reemplacé el pan por uno de mis Super Alimentos favoritos, la quínoa. Se los dejo como una idea ideal para servir en las fiestas de fin de año. lo pueden dejar preparado con anticipación y el día que lo van a servir simplemente darle una última horneada. 
Lo pueden servir como plato de fondo pero también como entrada en pocillos más pequeños.
Felicies fiestas les desea el Blog Super Food Recipes! :)

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Ingredientes:

2 cebollas cortadas
1 cucharada de azúcar
1 ½ taza de Quínoa
8 oz de jaiba cocida
25 camarones medianos pelados, desvenados y sin cola
340 gr. de leche evaporada
¼ taza de perejil picado fino
½ taza de queso gruyere rallado
½ taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta a gusto

Instrucciones:

Cocer la quínoa  en 3 tazas de agua hirviendo. Revolver de vez en cuando para que todos los granos se hidraten bien. Cocer por aproximadamente 15-20 minutos hasta que el grano esté translucido y alla absorbido todo el agua. Agregar la leche evaporada y cocer por 5 minutos adicionales, revolviendo cada tanto.
Mientras cocen la quínoa, dorar la cebolla con el azúcar en un sartén de teflón. No necesitan aceite.
Retirar la cebolla, echarle un chorrito de aceite al sartén y dorar los camarones por sus dos lados. 5 minutos por lados aproximadamente.
Precalentar el horno a 180 grados C.
Juntar todos los ingredientes menos el queso parmesano y rellenar una budinera grande. 
Cubrir con el queso parmesano.
Cubrir la budinera con papel aluminio y hornear por 40 minutos.
Retirar el papel, volver a introducir y hornear hasta que el queso se haya dorado. Unos 15 minutos aproximadamente.
Servir!

 
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