Ensalada de Mote

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Ahora que terminaron las fiestas me apetece comer cosas livianas, saludables y ricas. Los invito a comenzar bien el año con Super Food recipes, recetas con Super Alimentos, la nueva forma de alimentarse. No dudes en elaborar esta Ensalada de Mote. Sin duda esta Ensalada de Mote no puede faltar en un almuerzo familiar. Anota todos los elementos que necesitas para preparar esta Ensalada de Mote. 

Ingredientes:

2 tazas de mote
200 gr de tomates pequeños y sino los tradicionales cortados
200 gr bolitas de mozzarella fresca
100 gramos de prosciutto
19 gr de albahaca
1/2 taza aceite de oliva
Sal y pimienta

Cocer el mote con aproximadamente 6 tazas de agua. Dejar el agua hervir y cocer hasta que estén al dente.
Mientras tanto picar la albahaca y prosciutto en tiras.
Descartar el agua sobrante.
Mezclar todos los ingredientes y servir.
Fácil, sano y rico. Qué mejor?
 
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