Desde hace ya tiempo se pueden ver en muchísimos bares e incluso en los mejores restaurantes todo tipo de hamburguesas, algo bastante ligado a la comida basura, no obstante, si mejoramos la calidad del producto podemos obtener un plato de alta cocina digno de estar en cualquier carta.Las hamburguesas de pescado son muy variadas y llaman la atención de los más pequeños, que no por eso dejan de estar deliciosas.
Nosotros vamos a preparar unas hamburguesas de merluza con cebolla caramelizada que he probado más de una vez saliendo de tapas por Sevilla.
Ingredientes:
700g de merluza
2 cebollas
1 huevo
Pan rallado
Perejil
Ajo
Pimienta negra molida
Sal
Azúcar
Aceite de oliva
Vamos a comenzar caramelizando las cebollas. Las cortamos en julianas muy finas y las colocamos en una sartén con aceite de oliva a fuego lento.
Salpimentamos y cocinamos lentamente durante al menos 20 minutos que la cebolla vaya cambiando de color.
Añadimos una cucharada de azúcar y seguimos cocinando 10 minutos más a fuego lento.
Cuando tenga un color marrón anaranjado lo retiramos del fuego y reservamos
Limpiamos de piel y espinas, lavamos y secamos la merluza, la picamos e introducimos en un bol.
Añadimos sal, pimienta, perejil picado, 3 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de pan rallado, 1 huevo batido y mezclamos todo hasta formar una masa homogénea.
A continuación formamos bolas del tamaño que queráis darle a la hamburguesa
Aplastamos las bolas con cuidado de darles forma.
Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y cocinamos las hamburguesas por ambos lados.
Ya las tenemos listas, solo falta emplatarlas con el pan caliente y la cebolla que hemos caramelizado por encima.
Bon appetit.
Fuente: este post proviene de Sarten del Sur, donde puedes consultar el contenido original.
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