Helado de frutilla y albahaca

350 g de frutillas
5-6 tallos de albahaca
200 g de crema de leche para montar
2 yemas de huevo
100 g de azúcar
hojas Albahaca para decorar

Limpiar 250 g. de frutillas. Triturar 200 g. y cortar el resto de las frutillas en dados pequeños. Luego, separar las hojas de albahaca de los tallos y picarlas en trocitos. Llevar a ebullición la crema de leche. Después, batir la yema de huevo y el azúcar hasta que quede cremoso. Añadir la crema de leche caliente poco a poco, sin dejar de remover.

Colocar el bowl al baño María y batir durante aprox. 7 minutos, hasta que  se espese un poco. Retirar del baño María y dejar enfriar. Remover de vez en cuando.

A continuación, mezclar el puré de frutillas, las frutillas cortadas a dados y la albahaca y colocar la masa en el congelador, en una fuente plana, durante como mínimo 4 horas. Remover con un tenedor de vez en cuando para romper los cristales que se forman al congelarse. Limpiar las frutillas restantes y cortarlas en rodajas. Hacer bolas de helado y servir decorado con rodajas de frutilla y albahaca.

Sugerencia: se puede utilizar una heladera para congelar el helado, siguiendo las instrucciones del aparato.