Hot cake

o Drop scones de mamá

Queres divertirte hoy?, te propongo que pongas esta canción https://www.youtube.com/watch?v=IGMabBGydC0, y a su compás , cocines los drop scones más ricos , suaves y esponjosos , y te sientas que formas parte de la una de las tantas películas .

Y es que esta canción es de la película Matilda , acá te paso el video donde ella hace unos riquísimos hot cake https://www.youtube.com/watch?v=usIfbJnjYJg.

La receta de mamá

Mi mamá los hacía siempre desde que éramos chicos y los llamaba Drop scones, (escoceses), que son un tipo de panqueque más pequeño y más grueso, y se llaman así por la masa se deja caer (drop) sobre la superficie de cocción.

La receta se la dió a mi mamá una Señora inglesa que tenía la granja Ruth en Rio Gallegos cuando mi mamá vivía allí, por el año 1950.

Muchas recetas que ella me enseña son de origen Inglés , danés y galés, instalados tanto en Río Gallegos como en los alrededores.

Es divertido presentarlos en una torre de 3 o 4 y sentir que estamos en una de las tantas películas donde la familia se levanta apurada y los hot cake van saltando en la sartén y volando hacia los platos de los chicos que se preparan para la escuela!

La masa

Es como la de los panqueques, pero más espesa- me decía mamá- cuando me enseñaba a hacerlos, y es así, pero tiene sus trucos para que salgan suaves y esponjosos.

Los ingredientes deben estar todos a la misma temperatura

No batir mucho porque se activa el gluten y quedan duros

El punto para darlos vuelta es cuando se forman burbujas arriba, si los das vuelta antes se desparrama la masa y pierde su forma.

Si la mezcla reposa unos minutos quedarán mas suaves.

Intenta que la masa no quede ni muy dura , ni muy líquida, el punto seria cuando cae espesa de la cuchara.

La sartén o plancha que uses es fundamental para que no se peguen, usa una de teflón y pincela con manteca.

Un recurso que uso es cuando tiro la cuchara a la sartén , los tapo asi se cocinan sin quemarse y cuando veo que ya se forman las burbujas y la mezcla opaca , los doy vuelta.

Ingredientes

1 taza de harina leudante

1 huevo

1 cucharada de azúcar

1 cucharada manteca derretida

3/4 taza de leche

1 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita bicarbonato, si no tenés no hay problema

1 cucharadita de esencia de vainilla

Como se hace

Batir los huevos, la mitad de la leche, la esencia .

batir huevos , azucar y leche

Tamizar la harina junto con el polvo de hornear y el bicarbonato

Añadir harina mezclando con la leche restante

Por último agregar la manteca derretida y dejar reposar unos minutos.

Calentar la sartén elegida y pincelar con manteca, luego volcar con cuchara o cucharón pequeño una porción de la masa

Cuando se hagan burbujas y la masa esté comenzando a secar dar vuelta y cocinar unos minutos,

Acomodar en un plato y servir acompañando con miel, dulce, frutas , crema etc.

Suelo servirlos en una fuente y aparte en distintos recipientes poner los topping.