¿Que necesitamos?Calabaza, garbanzos cocidos, aceite de oliva, comino, sal y pimienta
¿Cuanto necesitamos?1 calabaza tipo cacahuete, 50 gr. de garbanzos cocidos, 5 gr. de cominos, sal y pimenta
¿Que hacemos?Empezamos partiendo la parte superior de la calabaza y vaciándola, yo lo he hecho con la ayuda de un cuchillo y una cuchara. Una vez vacía horneamos la calabaza que hemos obtenido vaciándola.
Una vez este horneada, unos 25 minutos a 190ºC, ir pinchándola hasta que este blanda, lo juntaremos en un vaso mezclador junto con los garbanzos cocidos, un chorrito de aceite, el comino, la pimienta y la sal y trituramos todo hasta obtener una pasta y reservamos en el frigorífico.
Ahora toca los chips para acompañar, con la ayuda de una mandolina cortamos boniato, remolacha y patatas en finas lonchas que freiremos en abundante aceite caliente. Por otro lado cogemos unas tortas de maíz, tipo quesadilla, las cortamos en triángulos y las freímos. Todo lo ponemos en papel absorbente para retirar el aceite sobrante.
TrucosHe usado una calabaza tipo cacahuete porque la carne es más naranja, pero podemos usar de las redondas, como prefiramos o tengamos en casa.
A la hora de emplatar, en la calabaza dibujamos una cara (ojos y boca) y ponemos una vela dentro de la calabaza, colocamos el humus saliendo de la boca y los chips a los lados
Fuente: este post proviene de Un Restaurante En Casa, donde puedes consultar el contenido original.
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