Uno de los platos favoritos para invierno en mi casa. Super simple y perfumado; el pesto le da un toque espectacular.
Recuerdo que en mi casa lo preparaban siempre durante algún fin de semana de invierno, con Pesto de albahaca casero y una rica copa de vino tinto.
Por lo que he leído, existen muchas versiones de este plato que originalmente es italiano “Minestrone” y donde le agregan tocino, chorizo, carne, verduras como coliflor y tomate pero yo lo preparo a la chilena y sigo la receta de mi familia que es vegetariana ademàs.
Si ustedes quieren, le agregan tocino, carne o chorizo al sofrito aunque yo creo que ya sería casi como una Carbonada , así que nunca le agrego proteínas.
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Menestron, receta chilena
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Preparación
15 mins
Cocción
40 mins
Total
55 mins
Autor: Francisca Guerra - www.franisinthekitchen.com
Para: 4 personas
Ingredientes
½ taza de porotos sin cocer o 1 taza porotos cocidos (frijoles, judias blancas, haricot blanc)
2 zanahorias
½ pimenton rojo
2 papas
½ taza zapallo en cubos (calabaza, courge, potiron)
1 cebolla
1zapallito italiano (calabacin)
½ taza de porotitos verdes (judias verdes)
4 cdtas de pesto de albahaca
50 grs de tallarines
800 ml de caldo de verduras, de carne o el caldo de la cocción de porotos
Aceite de oliva
Sal / pimienta
1 cda de albahaca seca
2 hojas de laurel
Queso parmesano rallado
Paso a paso
Si usas porotos secos, déjalos remojando en abundante agua fria durante una noche entera para que se ablanden. La mañana siguiente cuécelos en abundante agua, agrega sal y las hojas de laurel. Cocina durante unos 30 minutos o hasta que estén al dente. Una vez listos, cuélalos y no botes el agua que nos servirà de caldo.
Lava y corta las verduras en cubos (zanahoria, papas, pimentón, zapallo, zapallito italiano y cebolla).
Agrega unas gotitas de aceite de oliva en una olla profunda, sofríe las verduras durante unos 3 minutos y condimenta con sal, pimienta y la albahaca seca.
Agrega los porotos, el caldo caliente y deja cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
Si usas porotos cocidos, agrégalos al final, solo para calentarlos.
Minutos antes de terminar la cocción, agrega los tallarines y vuelve a revolver. Verifica sal / pimienta y agrega el pesto a la sopa.
Sirve en plato hondo, agrega una pizca más de pesto de albahaca en cada plato y espolvorea con un poquito de parmesano rallado.
3.4.3177
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