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Judías verdes con huevo y patata

Os dejo un plato light, de los de guardar la línea que hay pocos por aquí, a ver si voy subiendo alguno más de verduras que a mi me molan mucho, aunque no lo parezca; menos la coliflor, el brócoli y las alcachofas, es que no las puedo ver, me repugnan, pero en fin, al lío
Ingredientes (para 2 personas):

-500gr de judias verdes (estas son redondas, valen las planas de toda la vida)

-6 patatas pequeñas (de guanición)

-3 huevos

Preparación:

1º) Cocemos los huevos, acordaros, ponerlos en agua fría y contar 10 minutos desde que empieza a hervir (es la forma más sencilla de cocer un huevo sin quemarse y sin romperlos por miedo a ponerlos en la cazuela cuando el agua ya hierve)

2º) Hervimos las patatas peladas (hay quien las hierve con la piel, tanto da, que da lo mismo; si es con piel muuuuuy bien lavadas), 15-20 minutos (pinchándolas se sabe si ya están cocidas)

3º) Hervimos las judías también 15-20 minutos

4º) Emplatar y servir



NOTA: Se pueden comer con tomatada por encima (tomate frito casero), con vinagre o incluso con limón.

Fuente: este post proviene de Cocinitas by Lotta, donde puedes consultar el contenido original.
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