La Gaia: probamos el menú japeruvian cuisine de Óscar Molina
El Restaurante La Gaia se encuentra en el Ibiza Gran Hotel, uno de los establecimientos más exclusivos de la isla, cuyo chef, Óscar Molina, ha acuñado el término Japeruvian Cuisine para referirse a la fusión entre la cocina japonesa y la peruana, aunque en realidad sus propuestas van mucho más allá del sushi y el ceviche.
Visité este restaurante con ocasión del IV Foro Profesional de Gastronomía del Mediterráneo, que tuvo lugar hace unos meses. Lo cierto es que me apetecía mucho probar la cocina de Óscar Molina y no salí defraudada con la experiencia.
El espacio es amplio, con diferentes ambientes que incluyen una barra de sushi o una zona de cócteles, entre otros. La decoración de medusas que cubre las paredes del comedor, obra de la danesa Katrin Kirk, envuelve la zona y crea un ondulante ambiente que se fusiona con un menú que involucra los cinco sentidos. El efecto es sensacional.
Si os encontráis en Ibiza este verano, os gusta la cocina de autor y os apetece disfrutar de las propuestas de uno de los mejores chefs de la isla, sin duda os encantará visitar La Gaia, que, gracias a su ambiente cuidado y la especial atención del personal en todos los detalles os conquistará de inmediato.
Los platos del menú Japeruvian Cuisine
Escabeche de remolacha baby con texturas de coco y rábano picante
Falso risotto de piñón con espárragos trigueros y polvo de café
Usuzukuri de ventresca de atún con leche de tigre ají rocoto y gel de cilantro
Gunkan de huevo de codorniz a baja temperatura con caviar y Nigiri de Zuke maguro
Kokotxas de rape a la brasa con salsa de sake y ajo negro
Ventresca de cordero de Ibiza con mouse de ñame y gel de cítricos y cardamomo
Fruta exòtica muy fría: papaya con crema de coco, helado de maracuyá y galleta de chía
Leche fresca de oveja de Santa Gertrudis cuajada con manzana asada y nueces
Degustación de chocolate en distintas texturasRESTAURANTE LA GAIA
Paseo Juan Carlos I, 17 07800 Ibiza Reservas 971 806 777
Precio aproximado por persona: a partir de 80 euros
Fuente: este post proviene de Blog de MJ-Ditifet, donde puedes consultar el contenido original.
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