Si disponemos de calamares frescos no hay nada como utilizarlos, pero como no era mi caso y no podía esperar a probar el resultado, compré calamares congelados de los que ya vienen limpios -con la tinta en una bolsita aparte- y solo tuve que cortarlos en rodajas.
Una de las primeras recetas que publiqué en este blog, allá por 2009 fue la de los calamares rellenos a la ibicenca, otra forma de preparar este producto con un resultado delicioso. Por cierto, ahora que veo las fotos creo que tendré que hacerlas de nuevo, hay que ver cómo evolucionamos
Otra receta de calamares, sin moverme de las islas porque es típica de Menorca, es la de calamares rellenos al horno. Una deliciosa forma de degustar este producto que sin duda no deja indiferente a ningún paladar.
Calamares en su tinta con Thermomix
Ingredientes:
350 g de cebolla cortada en cuartos
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de tomate triturado (natural o en conserva)
100 g de calamares cortados en aros (o troceados)
3 bolsitas de tinta de calamar disueltas en una cucharada de agua
150 g de vino blanco
Sal
Pimienta
Como hacer los calamares en su tinta
Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Troceamos 4 seg/vel 5. Sofreímos 10 min/120º/giro inverso/vel cuchara.Incorporamos el tomate triturado y rehogamos 5 min/120º/giro inverso/vel cuchara.
Agregamos los calamares y rehogamos 5 min/120º/giro inverso/vel cuchara.
Añadimos la tinta de calamar y el vino y programamos 30 min/100º/giro inverso/vel cuchara.
Añadimos la sal y la pimienta y programamos 5 min/100º/giro inverso/vel cuchara.
Comprobamos que los calamares han quedado tiernos. Si no es así, volvemos a programar 5 min/100º/giro inverso/vel cuchara.
Si los calamares han soltado mucha agua, podemos programar 5 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara, y en lugar del cubilete colocamos el cestillo sobre la tapa para favorecer que se evapore el líquido y evitar salpicaduras. Servimos calientes.
Con qué acompañar los calamares en su tinta
Normalmente, cuando preparo una receta de este tipo suelo servirla como plato único, pero aprovecho para acompañarla de alguna guarnición: patatas fritas cortadas muy finitias para que queden bien crujientes, verduras salteadas, como judías verdes, arroz hervido o alguna ensalada de lechugas verdes variadas o de tomate.Procuro preparar bastante salsa para bañar el arroz hevido o las patatas con ella, el contraste es francamente delicioso. Para maridar una copa de vino blanco bien frío, si os agrada, y si no cualquier otra bebida que os guste quedará estupenda con esta receta
Fuente: este post proviene de Blog de MJ-Ditifet, donde puedes consultar el contenido original.
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