Lentejas con verduras (2)

Ingredientes para 2 comensales

Lentejas 200 gr. cebolla 1 unidad zanahorias 2 unidades ajo 3 dientes pimiento pequeño 1 unidad tomate 2 unidades patatas 3 unidades espinacas 100 gr. pimentón huevo cocido 2 unidades

En una olla se pone a sofreír la cebolla, el pimento y los ajos. Cuando ya está pochadito, se hechan los tomates, se dejan 5 minutos y se hechan las lentejas, la zanahoria picadita en cuadritos y las patatas. Se pone el agua que las cubra y una hoja de laurel. Se pone a fuego lento y cuando ya está casi cocinado se hechan las espinacas. Al final se sofríe un diente de ajo picadito y se hecha una cucharada de pimentón a la olla y se deja reposar como 15 minutos. Al final se pican los huevos cocidos en la olla.
Fuente: July
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