Más de 30 mecenas que participaron en la campaña de crowdfunding, han visitado el pasado 13 de octubre la viña Cal Escalló. Plantada en 1951 a Guardiola de Font-rubí se caracteriza por ser uno de los viñedos más viejos del Penedès.
A las once de la mañana comenzó la ruta guiada por la viña Cal Escalló de la mano de Jordi Raventós, impulsor de la campaña. Explicó tanto el ciclo de la vid como las características singulares del paisaje y el entorno del Penedès. A pesar de la niebla que acompañaba durante toda la mañana, se pudo apreciar con bastante claridad la montaña de Montserrat.
La segunda parte de la visita consistía en descubrir el proceso de elaboración del vino blanco Crowd Wine. Actualmente se encuentra haciendo la crianza en un depósito de acero inoxidable junto con las lías. Primero se probó la parte alta del depósito y luego la parte baja que se encuentra en contacto con las lías.
Sin duda la parte que despertó más interés fue detectar la influencia de las lías en el sabor del vino. Hubo diversidad de opiniones sobre qué parte desprendía más propiedades organolépticas, aunque, precisamente la aplicación de la técnica del battonage es para buscar el equilibrio entre ambas partes.
A través de este primer contacto durante la fase de elaboración del vino blanco monovarietal Macabeo, podrán experimentar la evolución de la variedad una vez esté terminado y se entregue a los mecenas el mes de diciembre.
Guardiola de Font-rubí, 17 de octubre de 2018
Fuente: este post proviene de Crowd Wine Penedes, donde puedes consultar el contenido original.
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