Un delicioso guiso de los de toda la vida unas luras guisadas con patatas.La lura es un cefalópodo muy apreciado y tanto la puedes degustar en un guiso común, como encebollada, o rellenas,yo en ésta ocasión hice un guiso que en casa nos encanta.Es una receta de mi tierra gallega.
Ingredientes:
750 gr. de luras frescas
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 tomate
1 cebolla
1 diente de ajo
perejil
1 vaso de vino blanco
caldo de pescado(o en su lugar avecren)
aceite de oliva
patatas
sal
pimienta
azafrán
Preparación:
Lavamos muy bien las luras o pedimos a nuestro pescadero que las limpie,troceamos y secamos un poco.
En una tartera ó una olla ponemos aceite y ponemos las luras a rehogar.
Picamos las verduras finamente y cuando las luras estén rehogadas las introducimos en la olla,rehogamos unos 10 minutos y ponemos el vino y dejamos evaporar el alcohol,sazonamos, salpimentamos y ponemos el azafrán,ponemos un vaso de caldo y que vaya cociéndose poco a poco,iremos echando caldo según necesite .
Pasados unos 20 minutos pelamos las patatas y cortamos en cachelos y las añadimos a la olla cubrimos con caldo,cocinamos tapadas a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
Una vez fuera del fuego ponemos el perejil picado y listo.Buen provecho espero que os guste.
Fuente: este post proviene de Las cositas de la peque, donde puedes consultar el contenido original.
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