El pan pita es un tipo de pan plano blando, levemente fermentado, de harina de trigo, de consumo en el área del Mediterráneo, especialmente en el Cercano Oriente, ocasionalmente cocido en las paredes del horno y que recuerda a la corteza de la pizza.
Incluye la versión ampliamente conocida con un bolsillo interior, también conocido como pan árabe, pan sirio, y otros nombres, así como versiones sin bolsillo como la pita griega. El nombre occidental pita a veces puede usarse para referirse a varios otros tipos de panes planos que tienen diferentes nombres en sus idiomas locales, como numerosos estilos del khubz (pan) árabe.
El pita turco, pide, casi siempre lleva encima semillas de sésamo o de nigella y no es hueco como muchos panes planos, sino tiene migas.
En las bodas búlgaras se entrega a los novios, acompañado de miel y sal, y con una serie de rituales que significan igualdad y la dulzura de la vida de casados.
Ingredientes:
250 gramos de agua
30 gramos de aceite de oliva
15 gramos de azúcar
20 gramos de levadura prensada
450 gramos de harina de repostería
1 cucharadita de sal
Preparación:
Ponemos el agua, el aceite y el azúcar en el vaso y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 1.
Agregamos la levadura y mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
Añadiremos la harina y la sal y programamos 30 segundos, velocidad 6.
Amasar programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejaremos reposar en el vaso hasta que doble el volumen, aproximadamente 30 minutos.
Precalentamos el horno a 240º.
Sacaremos la masa y sobre la mesa de trabajo enharinada haremos bolas de aproximadamente 50 gramos.
Extender las bolas con el rodillo formando tortitas de 12 o 14 cm de diámetro.
Salen 14 o 15 unidades. Se pueden hacerse más o menos grandes, siempre procurando dejar la masa muy fina.
Colocaremos las tortitas directamente en la bandeja del horno(caliente), sobre papel de hornear. Procurar no enharinar mucho las tortitas al darles forma. Horneamos unos 5 minutos.
Después de este tiempo, o cuando estén infladas sacamos los panes del horno y listo para comer sólo o con cualquier relleno, también para acompañar un humus.
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